Рулеты (роллы) из лосося

Закуска из рыбы на столе в день рождения мужа тоже является традиционной. В этом году решила я также и это дежурное блюдо видоизменить.

В свое время (когда еще была "диким" пользователем и не сохраняла авторство, поэтому указать точно чей рецепт сейчас не могу - не помню) на просторах любимого Кукинга заныкала себе в Кулинарную книгу этот рецептик, но воплотить в жизнь все как-то руки не доходили. А вот в этом году решила рискнуть, хотя, повторюсь, не люблю потчевать гостей неопробированным блюдАми)))

Итак, РУЛЕТЫ (РОЛЛЫ) ИЗ ЛОСОСЯ

Состав:

- 200 г лосося холодного копчения

- 6 варенных перепелинных яйца ( 2 куриных)

- 1 ст л рубленного укропа

- 2 маленьких маринованных огурчика

- небольшой кусочек сладкой луковицы ( по желанию)

- 1 ст л рубленного шнит- лука

- 1 ч л рубленных каперсов

- 1- 2 ст л сладкой горчицы

- лососевая икра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ (даю в авторской редакции, мои пояснения к рецепту ниже)

- Мелко порубить лук и яйца

- Добавить зелень и каперсы, попречить

- Поререть на терке маринованные огурцы и положить в ситечко на несколько минут , дать стечь соку

- Добавить горчицу и все перемешать

- Выложить немного начинки на каждый кусочек лосося и свернуть в рулет. Положить на 15 минут в холодильник

- Перед подачей выложить сверху лососевую икру

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО. Каперсы можно вполне не класть, хватит остроты в огурцах и горчицы. В принципе начинку можно делать по своему вкусу, можно добавить отварного риса, тогда роллы будут плотнее и менее острые. Я делала из того что было в холодильнике. Рис было лениво варить)))

МОИ ПОЯСНЕНИЯ

1. Кусочки рыбы (это может быть форель, лосось, семга - по вашему выбору) берите максимально тонкие. У меня кусочки были толстоваты. Это, на мой взгляд, минус для данной закуски.

2. Рыбу берите не очень жирную. У меня лосось был ОЧЕНЬ жирный. На мой взгляд, это тоже минус. Из-за высокой жирности рыбы я не смогла перевязать каждый рулетик перышком шнитт-лука для украшения и икру выкладывать не решилась. Побоялась за желудки и печень гостей))) Блюдо потеряло свою зрелищность, но на вкусе это не отразилось.

3. Получилось ОЧЕНЬ вкусно, пикантно, необычно. Несмотря на присутствие на столе всеобщей любимицы - селедки, эти рулеты улетели в момент. Я тоже далала эти рулеты без риса, решила не перегружать их начинкой для первого раза. Для сытости с рисом будет самое оно.

п.с. фото не мое, фото автора рецепта, имя которого, к сожалению, не помню.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Приготовление роллов в домашних условиях

Наряду со средиземноморской кухней я очень люблю ориентальную кухню - японскую, китайскую. Японскую, наверно, даже больше - она не такая жирная, как китайская. Хотя мне положено любить китайскую - гены все ж таки как никак))).
Муж мой тоже оченно уважает блюда этих кухонь, мы даже детей наших умудрились приохотить. Они пока, конечно, суши и сашими не очень жалуют, а вот роллы овощные, или салат из водорослей "вакаме" едят с огромным удовольствием, обожают курицу в соусе "терияки". И, что отрадно, стараются есть палочками.
Это я все к чему? В связи с нашей всеобщей любовью мы частенько посещаем ресторанчики японской кухни или заказываем роллы на дом. И все это время я смотрела на роллы и думала о том, что неплохо было бы попробовать их приготовить самой. Как мне казалось, это было не очень сложно. После одной кулинарной передачи, где детально показывалось и рассказывалось КАК делать роллы в домашних условиях, я стала просто бредить этой идеей, но... Все упиралось в ингредиенты. Довольно долгое время настоящие составляющие для приготовления роллов можно было купить в Москве только в одном магазине, он расположен от нашего дома на другом конце города, особо не наездишься :( С течением времени, специализированные магазины стали открываться то тут, то там, но опять все очень далеко от дома. Я уже даже стала искать в Интернете такие магазины, но они все торгуют только оптом. А покупать какую-то подделку мне не хотелось.. И вот как-то мы поехали с приятельницей в "Ашан". Вам, наверно, известно название сети таких магазинов, они уже есть не только в Москве и отличаются огромным ассортиментом товаром и сравнительно невысокими ценами. Лично для меня, как для человека "безлошадного" (т.е. я не вожу машину), у этих магазинов существенный недостаток - они расположены далеко от моего дома. Поэтому езжу я туда только в одной своей приятельницей на ее машине. Как говорится, с оказией. И такая оказия подвернулась. И совершенно случайно я наткнулась в "Ашане" на набор для приготовления суши. Вот такой

Скажу честно, долго не раздумывала, взяла сразу. И дома приготовила роллы 2-х видов - с семгой с/с и огурцом и просто с огуцом (для детей, они их обожаюст).

А теперь покажу сам процесс приготовления

Пока варился рис


Я порезала тоненько огурчики (предварительно сняла с них кожицу), причем брала только боковые части, а серединку - с семечками убирала


Потом расстелила коврик для приготовления суши, на него положила лист сушеных водорослей нори, а сверху намазала уже свареным рисом. Рис был предварительно смешан со специальным японским уксусом (входил в набор для приготовления суши) и остужен. На рис положила начинку (на одном - семга и огурец, на другом - только огурец)


Затем свернула. Вот так


И порезала. Все.
Сваренного риса хватило на 6 роллов с семгой и 8 роллов (я их потоньше порезала) с огурцом. Но сейчас я знаю, что в следующий раз надо риса класть поменьше и размазывать его по нори потоньше. Тогда, наверно, хватит еще на какой-нибудь вид роллов, например, на "филадельфию" - я ее обожаю.
На все про все у меня ушло меньше получаса, с учетом, что я делала заготовки параллельно с отвариванием риса и немного подождала, пока рис остынет.
Я даже маринованный имбирь купила!!!
Дети попробовали (они едят роллы без васаби и соевого соуса - им еще это не нравится) и сказали, что очень вкусно. Мне самой тоже очень понравилось. Честно говоря, я жутко боялась, что получится что-то несъедобное.
Я оказалась права - роллы не так уж сложно приготовить. Буду теперь изучать матчасть и тренироваться, чтобы получались еще лучше и вкуснее, буду экспериментировать с начинками)))
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Любителям суши

Тем кто любит японскую кухню и пытается освоить азы приготовления роллов в домашних условиях

http://blog.formula-sushi.ru/