Португальский салат с тунцом

Еще один простой, но довольно сытный салат.

ПОРТУГАЛЬСКИЙ САЛАТ С ТУНЦОМ

Острые шампиньоны - три варианта одного блюда (салат, закуска, основное блюдо)

Для тех, кто "любит по-горячее")))

ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

(рецепт из серии "Коллекция рецептов" № 2'2006).

Салат из разных салатных листьев с жареным сулугуни

Салат-импровизация. Создавался в конце недели, когда холодильник был уже наполовину пустой (или полный?). Из серии "я его слепила приготовила из того, что было" под рукой.

САЛАТ ИЗ РАЗНЫХ САЛАТНЫХ ЛИСТЬЕВ С ЖАРЕНЫМ СУЛУГУНИ

Картофельный салат с тунцом

Я не очень жалую салаты основой которых является картофель. Но мои домашние придерживаются несколько иного мнения)))поэтому приходится искать компромисс - основные-то потребители моих кулинарных опытов на кухне все же они.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ТУНЦОМ

Салат из баклажанов с кунжутной заправкой

Я очень люблю баклажаны...

нет, не так)))

я ОЧЕНЬОЧЕНЬОЧЕНЬОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ БАКЛАЖАНЫ)))))))

И сегодня салат из них.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С КУНЖУТНОЙ ЗАПРАВКОЙ

(журнал "Коллекция рецептов" № 15'2010) 

Салат из малосольного лосося с руколой

САЛАТ ИЗ МАЛОСОЛЬНОГО ЛОСОСЯ С РУКОЛОЙ

Салат с цыпленком тандури

Салат с любимой курицей. Но не все так просто, придется немного повозиться.

САЛАТ С ЦЫПЛЕНКОМ ТАНДУРИ

Салат из кускуса с тунцом

Довольно простой в приготовлении, вкусный, легкий, сытный салат.

САЛАТ ИЗ КУСКУСА С ТУНЦОМ

Яблочно-изюмный салат (coleslow)

Очередной салат)))за время моего молчания собралось изрядное количество рецептов именно салатов. Теперь я вас ими замучаю. Надеюсь, никто не против)))

но у меня есть веская причина публиковать именно рецепты салатов;) подробности - после того, как отдам все накопившиеся салаты (интригую, ага)))

ЯБЛОЧНО-ИЗЮМНЫЙ САЛАТ (coleslow) 

Салат из стручковой фасоли

Как известно, женщина может из ничего сделать шляпку, скандал и салат. Вот сегодня о салате.  

САЛАТ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ (рецепт из книги "Диетыши" Н.Белоцерковской)

   

Австрийский салат

В такую жару готовить и есть невозможно. Поэтому по большей части я стараюсь по максимуму свести готовку на плите к необходимому минимуму и отдаю предпочтение салатам.

Мне очень повезло - мои домашние разделяют мою любовь к такого рода пище.

АВСТРИЙСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

Любимый рецепт на новый лад

Этот салат получился у меня совершенно случайно. Можно сказать, что делая одно, я допустила ошибку и получила новую вариацию любимого рецепта. Хотя, на самом деле, идея лежала буквально на поверхности, а я все время ходила рядом, но проходила мимо. Итак,

ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ С ОРЕХОВОЙ ЗАПРАВКОЙ

На самом деле, я собиралась делать вот эти рулетики. Но то ли день был тогда не мой, то ли встала не с той ноги, но рулеты у меня никак не хотели получаться - ломтики баклажанов безбожно рвались и расползались и из них невозможно было свернуть рулетики, а начинку для рулетов я зачем-то сделала излишне жидкой и она упрямо вытекала из рулетов)))

Я поняла, что либо все полетит в мусорное ведро, а это было исключено категорически - я физически не могу выкидывать съедобные продукты (за исключением безвозвратно испорченных и с истекшим сроком хранения, а такие в моем холодильнике встречаются редко), а несмотря на неподходящую для задуманных рулетиков кондицию баклажан и консистенцию соуса-начинки они тем не менее оставалась очень съедобными и пригодными, но для какого-то другого блюда. Оставалось только решить - для какого)))

И я сделала салат. Все очень просто.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

баклажаны

перцы

для заправки

1 стакан очищенных грецких орехов

2-3 зубчика чеснока

хороший пучок петрушки

2 хороших пучка кинзы

нежирный йогурт или сметана

соль

ч.перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Баклажаны и перцы (можно предварительно крупные экземпляры разрезать на половинки) слегка смазать оливковым маслом и запечь в духовке, затем очистить от семян и кожицы, мякоть порезать тонкими полосками и сложить в салатник.

2. Зелень, чеснок и грецкие орехи измельчить (блендер, мясорубка), добавить необходимое количество нежирного йогурта или сметаны. Консистенция заправки - не очень густая сметана. Соль-перец по вкусу. Остроту заправки регулируйте количеством чеснока и перца по своему вкусу.

3. Заправить овощи. Подавать можно теплым, но когда салат настоится, овощи пропитаются заправкой - будет тоже очень вкусно. Такой салат - очень хороший гарнир к мясу.

п.с. фото пока нет

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Салат из шпината с клубникой

Продолжаю сезонные рецепты)))Обещания надо сдерживать, ведь никто же за язык не тянул.

Так что, вот еще один рецепт, на сей раз рецепт салата.

САЛАТ ИЗ ШПИНАТА С КЛУБНИКОЙ*

Как-то шпинат не пользуется у нас популярностью. И, по-моему, совершенно напрасно. Очень симпатичная зелень, чуть кисловатая, по вкусу напоминает щавель.

А я очень люблю разную кислятину - ягоды, кислые яблоки, лимоны.

Поэтому меня и привлек рецепт этого салата - сочетание легкой кислинки шпината и сладкой клубники на фоне заправки из бальзамического уксуса мне показалось интересным

Салат из свеклы с козьим сыром

Очередной салат из любимой свеклы. На мой взгляд довольно простой в приготовлении, но очень вкусный.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С КОЗЬИМ СЫРОМ

Если вы не любите козий сыр, то в этом рецепте замените его фетой. Я сама просто обожаю козий сыр и в этом салате он мне показался очень к месту

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

4 свеклы среднего размера

200 г козьего сыра

50 г кедровых орешков

тертый пармезан (пара столовых ложек)

крупная морская соль

оливковое масло

бальзамический уксус

веточка зеленого базилика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Свеклу отварить или запечь в духовке, очистить, порезать кубиками (как я запекаю свеклу в духовке можно посмотреть здесь)

2. Козий сыр нарезать тоже кубиками.

3. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде до румяности (я не стала обжаривать).

4. Все ингредиенты перемешать, заправить оливковым маслом, посолить*-поперчить по вкусу, украсить базиликом.

Волшебно!

*если вам не нравится крупная морская соль в салате, замените ее обычной. Но салат будет уже "звучать" по-другому.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник рецепта - книга Н.Белоцерковской "Рецептыши"

Салат из свеклы с руколой

Такой салат попробовала недавно в псевдоитальянском ресторане. Уж не знаю, как у них там с итальянскими блюдами)))а салат мне понравился. Я его воспроизвела дома еще и потому, что очень люблю руколу. Сочетание со свеклой, которую тоже нежно люблю, оказалось очень необычным и нестандартным, но очень вкусным. Предлагаю вашему вниманию

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С РУКОЛОЙ

Салат готовится очень просто и быстро. Самый долгий момент - приготовление свеклы. Впрочем, кто любит, могут попробовать сделать этот салат с сырой свеклой. У меня, к сожалению, нет возможности есть сырую свеклу в силу определенных причин.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

3-4 свеклы среднего размера

2 хороших пучка руколы

кедровые орешки (опционально)

оливковое масло

соль, перец

*для непостного варианта - сыр (лучше, козий или адыгейский)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Если вы решили использовать для салата не сырую, а приготовленную свеклу, то ее надо отварить или запечь - что вам больше нравится. Я в последнее время свеклу в основном запекаю, мне она так больше нравится, получается очень сочная.

Запекаю свеклы в духовке, каждый клубень предварительно хорошо мою, заворачиваю в фольгу, накалываю вилкой, укладываю в форму (в данном случае - в терринницу) и минут на 40-50 в разогретую до 200С духовку. Готовность проверяю ножом.

2. Готовую свеклу почистить и натереть на крупной терке, а еще лучше нарезать соломкой. Если есть подходящий гаджет для того, чтобы натереть свеклу нетолстой соломкой - будет просто отлично. Я свою свеклу потерла на крупной терке и поняла, что надо было резать соломкой)))В процессе трения свекла выделила много сока, а в натертом состоянии абсолютно потеряла вид и форму. На вкусовых качествах салата это в итоге не отразилось, но если все же свеклу нашинковать тонкой соломкой, то салат от этого только выиграет и во вкусе и с чисто визуальной точки зрения - он будет выглядеть более аккуратно.

3. Зелень руколы хорошо промыть и обсушить и выложить в салатник в свекле.

4. По желанию добавить немного кедровых орешков. Я добавляла, они придают салату очень приятную нотку. С количеством орешков не переборщите!!! Они самые калорийные.

5. Для непостного варианта в салат можно добавить немного сыра. На мой взгляд, сюда лучше впишется козий или адгейский.

6. Заправить салат оливковым маслом, посолить-поперчить по вкусу.

7. Количество ингредиентов регулируйте по своему вкусу и по тому, сколько человек будет есть этот салат.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Салаты разные нужны, салаты разные важны

Очень люблю различные овощные салаты, делаю их обязательно каждый день. У нас уже просто немыслим ужин без салата. Часто салат заменяет гарнир.

Очень люблю "хрустящие" салаты. То есть когда в составе салатов только "хрустящие" ингредиенты - капуста, редис, огурец, стеблевой сельдерей, яблоко, зелень, сладкий перец и т.п.

Вариантов таких салатов, безусловно, огромное множество. Очень люблю, например, салат из огурцов и большого количества разной зелени - укропа, кинзы, зеленого лука, салатной смеси.

Одним словом, каждый раз варьирую такие салаты по составу в зависимости от того, что из "хрустиков" есть в холодильнике.

Единственное, чего стараюсь придерживаться каждый раз - это не больше 3-4 ингредиентов в салате за один раз, лучше меньше. Не люблю, когда намешано много всего. Тогда просто не чувствую вкуса.

Заправляю тоже по настроению, самая любимая заправка - оливковое масло+соль+перец.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Салатик на скорую руку

Этот салат я делала "на бегу" в авральном порядке, к тому же дело было в пятницу и холодильник был всего лишь наполовину полон)))большого выбора продуктов, чтобы сильно пофантазировать, не наблюдалось.

Но имелись овощи и овечий сыр.

С ними и сочинился этот салатик. Нам с мужем понравилось. Готовится быстро и просто, очень легкий получается салатик.

Все очень просто:

огурцы (лучше их очистить от кожицы) и перец нашинковать соломкой, помидоры очистить (если кожица нежная, то не надо) от кожицы и порезать дольками, порвать любой листовой салат (у меня был "айсберг"), овечий сыр порезать кубиками. Для заправки смешать оливковое масло-соль-перец. По желанию можно добавить в заправку пару капель лимонного сока или соевого соуса, ориентируйтесь на свой вкус и смело фантазируйте.

На греческий ни разу не похож, вкус другой.

И салат на ужин был

А салат на ужин сегодня был очень красивый и очень простой, называется он

КАПРЕЗЕ

Этот салат очень популярен в многочисленных московских ресторанах, специализирующихся на итальянской кухне. Только вот мало где его делают по-настоящему вкусно. То помидоры какие-то безвкусные, то моцарелла какая-то подозрительная, то базилик вялый и неароматный. Иногда добавляют в этот салат еще какие-то составляющие - маслины, например. Один раз, вместо моцареллы была брынза.

Капрезе (итал. caprese) — лёгкая закуска, одна из разновидностей антипасти, включающая в себя помидоры, моцареллу, оливковое масло и базилик. Название эта закуска получила от острова Капри (Италия). Благодаря красно-бело-зелёному цвету, повторяющему цвета итальянского флага, капрезе стало одним из национальных блюд Италии.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

помидоры - черри или "бычье сердце"(это летний вариант, безусловно)

моцарелла (желательно "баффала")

зеленый базилик - 15-20 листочков

оливковое масло

соль

молотый черный перец

Капрезе легок в приготовлении — по кругу укладываются нарезанные ломтиками моцарелла, помидоры и листики базилика, сверху приправляются солью и чёрным перцем и поливаются оливковым маслом. В традиционном рецепте должна использоваться моцарелла из молока чёрных буйволиц, лучший сорт томатов для капрезе — «Бычье сердце», а оливковое масло должно быть холодного отжима. К капрезе обычно подают свежий хлеб.

Зимой, конечно, если и возможно где-то найти помидоры "бычье сердце", то вкус у них совсем не тот, что летом. Поэтому летом я предпочитаю делать этот салат из помидорок-черри. В этом случае беру моцареллу-чильеджини - небольшие шарики. А вот для "бычьего сердца" лучше всего подходит "баффала" - большой шарик моцареллы.

Способов подачи этого салата несколько:

1. Классический

Томаты "бычье сердце" режутся на ломтики толщиной 3-4 мм, укладываются на тарелку по кругу, как бы венком. вот так (фотка из сети, я по-другому делаю)

или на расстоянии друг от друга - получаются как бы помидорно-моцарелльные сандвичи)))вот я как раз так и делаю обычно

На каждый ломтик помидора кладется ломтик "баффалы", на моцареллу - листик зеленого базилика.

Все приправляется солью и свежесмолотым черным перцем, сбрызгивается ОМ.

2. Будничный

В данном случае в салатнике перемешиваются помидорки-черри, моцареллки-чильеджини и листики базилика, также приправляется солью-перцем и ОМ.

3. Оригинальный

На деревянную шпажку поочередно нанизываем помидорку-черри/моцарелла-чильеджина/листик зеленого базилика.

Эти своеобразные шашлычки можно уложить на тарелочку горкой, приправить солью-перцем и сбрызнуть маслом.

Или сделать приблизительно так



Российские производители в последнее время выпускают неплохую моцареллу. В продаже встречается пластовая моцарелла, поставляемая не в рассоле, а как обычный сыр, с возможностью более долгого хранения, однако она имеет мало общего с настоящей моцареллой.

Эту моцареллу я в данном салате попробовала один раз и больше не буду - не понравилось, не то. Совсем.

Мне очень нравится этот салат, сейчас он у меня просто хит-салат. Я его обязательно буду делать на новогодний стол.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Салат из огурцов и яблок в горчичном соусе

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И ЯБЛОК В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ

(рецепт от marg_f из ЖЖ)

Понравилось необычное сочетание, салат получается довольно легкий.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

огурцы - 500 г

яблоки - 1-2 (в зависимости от размера, лучше берите по-кислее, типа антоновки)

Для соуса

3 вареных яйца

1 зубчик чеснока

1 ст.ложка горчицы

200 г сметаны

соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Огурцы и яблоки очистить и нарезать брусочками или кубиками. Яичные белки мелко порезать, перемешать с огурцами и яблоками.

2. Яичные желтки хорошо растереть, добавить к ним растертый с солью чеснок, готовую горчицу и сметану. Тщательно перемешать, подсолить (можно также прибавить сахар по вкусу).

3. Огурцы выложить в салатник, залить соусом, посыпать зеленью укропа или петрушки.

Салат очень вкусный, легкий, но достаточно сытный для перекуса или позднего ужина. Этот салат можно "облегчить", уменьшив или совсем убрав из него яйца (мне показалось, что без них будет даже лучше, в будущем планирую делать именно так), а также заменив сметану на натуральный йогурт.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Салат "Монтеррей"

Этот салат попробовала в одном московском ресторане, который позиционирует себя как ресторан испанской и мексиканской кухни. Этот салат был в разделе "Мексиканская кухня". Название его тоже из меню ресторана.

Приготовление салата проще некуда:

- отварные шампиньоны;

- тунец в с/с

- стебли сельдерея (порезать)

- заправить все биойогуртом, смешанным с горчицей. можно добавить сметану, каплю лимонного сока. И, обязательно, много перца-чили и несколько капель табаско. Изюминка этого салата - он должен быть острым. Но не за счет чеснока, а именно за счет перца-чили (лучше свежемолотый) и табаско. Степень остроты регулируйте по своему вкусу. Не рекомендую заменять биойогурт и сметану на майонез, но тут уж кто как любит.

Я еще немного "поотсебятничала", когда делала этот салат для гостей)))Добавила немного каперсов и тертого пармезана, немного айсберга. Вкусно, свежо, легко.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!