Кролик с черносливом

Поскольку в последнее время активно пытаюсь освоить этот вид мяса, то будет еще один рецептик крочатинки, а именно

КРОЛИК С ЧЕРНОСЛИВОМ И РОЗМАРИНОМ



Готовится очень просто, а получается оооооочень вкусно

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
на 4 человека:

800 гр. крольчатины (только мякоть)

100 гр. чернослива

200 мл. белого сухого вина

несколько ягод можжевельника (4-5 штук)

1 крупная красная луковица

оливковое масло

соль,

перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Крольчатину порезать небольшими кусочками, примерно 2,5-3 см длиной.

2. Лук порезать полукольцами. В удобную кастрюлку сложить крольчатину, можжевеловые ягоды и красный лук. Всё хорошо перемешать руками и залить вином. Оставить в холодном месте мариноваться на 5-6 часов.

3. Когда время пройдет, вытащить крольчатину из маринада и обжарить до золотистого цвета в разогретом оливковом масле.

4. Добавить весь оставшийся маринад (с луком, можжевеловыми ягодами и вином) и чернослив, разрезанный на две части. Посолить и поперчить.

5. Тушить примерно 40-50 минут, под закрытой крышкой, на медленном огне. Мясо должно стать мягким, поэтому смотрите, время приготовления даю приблизительно.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник рецепта - Элла Мартино (ЖЖ)

Из свежприготовленного

А сегодня у нас на ужин была

КУРИЦА КАРРИ

Рецепт очень-очень ориентальный, люблю эту курочку сильно.

Дам сразу два варианта - калорийный и диетический.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

цыпленок (около 1 кг),

банка кокосового молока* - 400 гр

1 большая луковица,

острый красный перчик,

лайм,

4 дольки чеснока,

свежий имбирь,

2 чайных ложки куркумы,

2 чайных ложки карри,

соль,

оливковое масло

*если купить кокосовое молоко возможности нет, замените сливками (в диетическом варианте жирность сливок не выше 10%). конечно, это несколько уменьшит ориентальный вкус (все же сочетаемость ингредиентов в этом блюде придумали не вчера), но тоже получится вкусно, просто вкусно будет по-другому.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вариант раз - калорийный

1. Курицу разделать на небольшие куски.

2. Нарезать мелко лук, чеснок, чуть острого перца (по вкусу), натереть две чайных ложки имбиря.

3. Обжарить овощи до румяности в оливковом масле.

4. Добавить курицу, обжаривать ее на приличном огне до получения уверенной корочки.

5. Посыпать куркумой и карри, влить банку кокосового молока, выжать сок некрупного лайма (большой - половину) и тушить на среднем огне около 40 минут.

6. Перед подачей посыпать свежей зеленью (в идеале кинзой).

7. В этом варианте для гарнира используем рис басмати.

Вариант два - диетический.

1. Продукты те же самые, но всю курицу меняем на куриную грудку без кожи (!). И убираем соль!!!

Нарезаем ее (курогрудь в смысле))) длинными небольшими кусочками.

2 Нашинковать лук, раздавить чеснок, натереть имбирь, чуть острого перца (ориентируемся на свой вкус)

3. В кастрюлю или сковороду с антипригарным дном налить одну столовую ложку оливкового масла и две столовых ложки воды.

4. В воде с маслом чуть притушить лук, чеснок, имбирь и перец

5. Кладем к овощам куриную грудь, слегка ее "обжариваем" на сильном огне, никаких корочек!

6. Добавить 100 гр кокосового молока. По чайной ложке (без горки) куркумы и карри, выжимаем сок половинки лайма. И тушить на среднем огне пятнадцать минут.

В это время для этого варианта отварить дикий или неочищенный рис.

По фотографиям вы правильно догадались - у нас на ужин был второй, диетический, вариант. И таки да я его готовлю БЕЗ СОЛИ! Но поверьте - в курице такие замечательные специи, что соль там совершенно лишняя. Ну, по крайней мере, на мой вкус. А он (вкус в смысле) у меня, конечно, странный...я вообще все ем без соли...всю жизнь. И не испытываю при этом никакого дискомфорта. У меня все наоборот - я испытываю дискомфорт от соленых блюд.

Скажу по секрету - мои мужики не знают, что существует другой способ приготовления этого блюда))))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник рецепта - Вероника Белоцерковская (ЖЖ)

Биф-карри

Люблю мясо в карри. Очень.

Раньше как-то думала, что приготовить такое мясо у меня не получится, так как к мясу одного только карри было мало. А что еще туда надо класть, я не знала.

Но опять и снова великий и могучий интернет помог мне в этом. Итак,

БИФ-КАРРИ

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

1 кг говядины (мякоть),

3 средних помидора,

3 зубчика чеснока,

свежий имбирь,

большая луковица (половина),

карри листья (это совсем не обязательно, но если есть, то с ними лучше),

винный уксус,

карри,

кардамон - 4 зернышка,

две палочки корицы,

сухой перец чили,

оливковое масло,

соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Берем чеснок и имбирь (надо чтобы имбиря потом получилось две столовых ложки), очищаем. И тыльной стороной ножа "давим". Никаких "чеснокодавилок".

2. Мясо нарезать некрупными кусками.

3. Лук режу полукольцами, помидоры крупными кубиками.

4. В сухой кастрюле без масла, на сильном огне обжариваем мясо. Оно должно пустить сок! Минут десять.

5. Выделившуюся жидкость слить, добавить оливковое масло. Обжарить мясо до легкой румяности. Минут 5-8.

6. После этого отправляем в кастрюлю чеснок, имбирь и листики.Жарим еще минут пять.

7. Дальше кардамон и корицу. И лук и помидоры. Хорошо перемешиваем. Тушим минут десять. Тут добавьте чуток воды.

8. Далее карри - 3 чайных ложки с горкой и чили - чайную ложку. Остроту регулируем сами.

Чайная ложка чили - это очень остро! Даже мне остро, а я большая любительница острого))) Поэтому все же добавляйте понемногу, и пробуйте! Вливаем три столовых ложки винного уксуса. Солим.

9. Заливаем кипятком, чтобы мясо было почти покрыто. Уменьшаем огонь до минимального. Накрываем крышкой и идем заниматься своими делами минут 40 - один час, периодически проверяя мясо и помешивая. Тут уже зависит от того, какое у вас мясо. Оно должно стать мягким! Может тушиться и дольше.

п.с. фотографий пока нет

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник рецепта - Вероника Белоцерковская (ЖЖ)

Сливовое чатни

Простой рецепт замечательного соуса, который превосходно оттенит вкус спринг-роллов или хорошего стейка.

СЛИВОВОЕ ЧАТНИ

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

2 кг слив*,

250 г изюма**,

0.5 л яблочного уксуса,

300 гр белого вина (можете его тоже поменять на уксус),

2 больших красных луковицы,

300 г коричневого сахара,

2 ст. ложки свежего имбиря,

красный острый перчик (половинку)***,

три звездочки бадьяна (звездчатый анис),

1 ч. ложку молотых семян кориандра,

4 гвоздики,

1 ч. ложку молотой корицы (или заменить на одну палочку),

1 ч. ложку соли,

50 гр оливкового масла.

*для этого рецепта очень хорошо подходят не совсем зрелые сливы

**вместо изюма я добавила два кислых яблока (антоновку) для усиления кислой нотки. яблоки я добавляла в процессе вместе со сливами

***поскольку представления об остром у всех разное, то степень остроты регулируйте по своему вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Порезать мелко лук (или полукольцами, он будет тогда более "ощутимый"), удалить семена из жгучего перца. В зависимости от жгучести берите или целый перчик, или его половину. Можете поменять на сушеный.

2. Порубить имбирь или натереть на крупной терке.

3. В кастрюле с толстым дном, антипригарной, слегка припустить лук и перец. До мягкости.

4. Специи измельчить в кофемолке или ступке

5. Добавить в лук имбирь, специи, изюм, сахар, соль. Залить уксусом и вином. Тушить на небольшом огне под крышкой - тридцать минут.

6. Яблоки освободить от сердцевины и, если считаете нужным, от кожицы, порезать на дольки. Сливы очистить от косточек, разрезать на половинки. Отправить в кастрюлю.

Перемешать и варить на медленном огне около двух часов.

7. Пока консистенция не станет совсем густой и тягучей. Периодически мешайте! Главное, чтобы не пригорело. Время тоже смотрите сами, многое зависит от сорта сливы. Может быть дольше или наоборот.

8. Когда готово, чатни разложить по стерилизованным банкам. Я их полчаса держу на пару. Некоторые стерилизуют в духовке или микроволновке.

9. Плотно закрыть и хранить в прохладном темном месте или холодильнике.

С мясом и уткой - отвал башки!

И еще, если Вы не любите кисло-острое, то лучше даже не заводитесь.

Он очень резкий и насыщенный, на любителя.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник рецепта - Вероника Белоцерковская (ЖЖ)

Спринг-роллы

Я уже неоднократно в этом блоге признавалась в любви к средиземноморской кухне.

Но также нежно я и им домочадцы любим блюда ориентальной кухни - японской, китайской. Их, конечно, несколько сложнее воспроизвести дома, так как для их приготовления используются непривычные ингредиенты, которые даже в Москве сложно и не всегда возможно купить в ближайшем магазине.

Но лично меня это редко когда останавливает. Даже отсутствие нескольких ингредиентов для меня не преграда. Этот фактор просто увеличивает срок подготовки к воплощению блюда на моей кухне)))

Так было и со спринг-роллами. Они давно и прочно любимы в нашей семье, мы их часто заказываем в ресторанчиках.

После тщательного анализа я поняла, что они не так уж и сложны в приготовлении.

Мониторинг информации в сети подтвердил это мое умозаключение. Оставалось найти и закупить необходимые ингредиенты. На это и ушло основное время.

О том, где купить (в Москве, естессно) составляющие для спринг-роллов (да и для других блюд), я расскажу в отдельном посте. А сейчас рецепт

СПРИНГ-РОЛЛЫ

В сети встречала другое название этого рецепта - Сайгонки. Но мне больше нравится "Спринг-роллы".

Это удивительно красивое и изысканное блюдо широко распространено в корейской и китайской кухнях.

Спринг-роллы (по-китайски chunjuan) - блинчики из тонкого теста, заполненные овощным жульеном (например, капустным, морковым или из древесных грибов fungi).

Некоторые включают полосы мяса (обычно говядины или цыпленка), другие заполнены морепродуктами.

Во вьетнамских жареных спринг-роллах обычно используется свинина. В восточном Китае в качестве начинки часто используется паста из красной фасоли. В Сингапуре в спринг-роллы кладут горячую креветочную пасту.

В Китае спринг-роллы обычно едят в дни Весеннего Праздника (китайский Новый год), отсюда происходит и название этих блинчиков

Итак,

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

рисовая бумага (рисовые блинчики)

креветки

стеклянная рисовая лапша

имбирь

морковь - 1 штука (не крупная)

шнитт-лук (лук-резанец) - заменяем на обычные перья зеленого лука

грибы (я использовала шампиньоны)

свежий огурчик

кочанный салат (Айсберг, Романо)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Делаем начинку.

У меня было два вида начинки:

- грибы-морковь-стеклянная лапша-шнитт-лук-имбирь

- салат- креветки-свежий огурчик.

2. Первая начинка.

Грибы потушить на оливковом масле, добавить туда мелконашинкованную морковь и мелконарезанный имбирь. Потушить все на немедленном огне, пока овощи не станут мягкими. Постоянно мешае, чтобы начинка не обжаривалась, а тушилась. Соль, перец.

Стеклянную лапшу залить кипятком на 5 минут, как только она стала прозрачной, воду слить.

Шнитт-лук хорошо промыть, обсушить.

3. Вторая начинка вообще готовится по минимуму.

Для этой начинки я купила уже очищенные отварные замороженные кретки и просто их в кипяток на пару минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Огурец очистить от кожуры и максимально тонко шинкуем.

Салат (у меня был Айсберг) рабираем на листья, крупные разрываем на 2-3 части.

4. Делаем блинчики.

Каждый лист рисовой бумаги (блинчика) опускаем на 20-30 секунд в теплую воду, чтобы он стал прозрачным. Я делала это в скоровороде подходящего диаметра.

Выкладываем начинку, заворачиваем блинчик в конвертик

Вообще идеально, чтобы размер блинчика в итоге был длиной где-то с ваш средний палец руки и толщиной в 2 пальца вашей руки. Я немного переборщила с начинкой, положила слишком много (большому куску рот радуется)))и у меня блинчики получились размером по толщине где-то в 4 моих пальца. На вкусе это никак не отразилось)))

5. Обжариваем блинчики на масле до румяности.



Прекрасно к спринг-роллам идет соус чатни, он сочетает в себе сладость фруктов и остроту перца.

Рецепт чатни для спринг-роллов (и не только для них) будет следующим.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Иcточник рецепта - сообщество foodclub из ЖЖ и сайт Kikkoman.com

Курица в апельсинах

Курица остается одним из самых любимых видов мяса и готовится мною часто.

Этот рецепт довольно экзотический - и по сочетаниям, и по вкусу.

Курица в результате получается СЛАДКАЯ в густом сладком апельсиновом соусе. Если вы не любитель сладкого мяса, то лучше даже не заводитесь. Чтобы потом не разочароваться. Итак,

КУРИЦА В АПЕЛЬСИНАХ

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

на 4 порции:

2 мелких (по 600 гр) или одну крупную (1 200-1400 гр) курицу (можно взять не целую курицу-цыпленка, а отдельные части, например, бедрышки)

4 средних апельсина,

100 гр жидкого меда,

2-3 зубчика чеснока,

столовую ложку молотых семян кориандра,

столовую ложку куркумы,

щепотку соли,

50 грамм оливкового масла,

по желанию пеперончино.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Делаем маринад.

Мелем или растираем в ступке семена кориандра.

Давим сок трех апельсинов. Четвертый режем дольками.

2. В широкой миске перемешиваем, апельсиновый сок, мёд, кориандр, куркуму, оливковое масло, давленный чеснок, чуть соли. Если любите не просто сладкое мясо, а остро-сладкое, то к этой смеси хорошо добавить чайную ложку измельченного (мелю вместе с кориандром) сухого пеперончино, просто замечательно остро получается. Все хорошо перемешиваем.

3. Порезанную на куски курицу, хорошо обмазываем и отправляем примерно на час "подмариноваться" в холодильник (за это время, курочку неплохо бы несколько раз перевернуть, чтобы она хорошо пропиталась маринадом)

4. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем курицу в форму для запекания (можете прямо в ней и мариновать), заливаем остатками маринада и красиво украшаем апельсинчиком на каждый кусок и на 45 минут отправляем готовиться. Через каждые десять минут кисточкой смазываем ее маринадом.

По идее, курочка должна быть совсем запеченная, с совсем хрустящей корочкой, "коричневую", но это уже дело вкуса.

Красиво с диким рисом и красным вином.

МОИ ПОЯСНЕНИЯ

Несмотря на то, что я люблю необычные сочетания, и сладкое мясо само по себе, но для меня 100 г меда - это было чересчур сладко, поэтому норму меда я сразу уменьшила до 50 г, оказалось в самый раз, можно было даже поменьше, мед все же разный, надо пробовать, конечно.

И апельсины у меня оказались просто огромные, очень сладкие и сочные, из 4-х приготовленных я использовала для сока только 3, а вполне хватило бы и 2-х. Тут тоже надо обязательно смотреть, чтобы маринад не получился приторно сладким.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник рецепта - Вероника Белоцерковская

Рулеты (роллы) из лосося

Закуска из рыбы на столе в день рождения мужа тоже является традиционной. В этом году решила я также и это дежурное блюдо видоизменить.

В свое время (когда еще была "диким" пользователем и не сохраняла авторство, поэтому указать точно чей рецепт сейчас не могу - не помню) на просторах любимого Кукинга заныкала себе в Кулинарную книгу этот рецептик, но воплотить в жизнь все как-то руки не доходили. А вот в этом году решила рискнуть, хотя, повторюсь, не люблю потчевать гостей неопробированным блюдАми)))

Итак, РУЛЕТЫ (РОЛЛЫ) ИЗ ЛОСОСЯ

Состав:

- 200 г лосося холодного копчения

- 6 варенных перепелинных яйца ( 2 куриных)

- 1 ст л рубленного укропа

- 2 маленьких маринованных огурчика

- небольшой кусочек сладкой луковицы ( по желанию)

- 1 ст л рубленного шнит- лука

- 1 ч л рубленных каперсов

- 1- 2 ст л сладкой горчицы

- лососевая икра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ (даю в авторской редакции, мои пояснения к рецепту ниже)

- Мелко порубить лук и яйца

- Добавить зелень и каперсы, попречить

- Поререть на терке маринованные огурцы и положить в ситечко на несколько минут , дать стечь соку

- Добавить горчицу и все перемешать

- Выложить немного начинки на каждый кусочек лосося и свернуть в рулет. Положить на 15 минут в холодильник

- Перед подачей выложить сверху лососевую икру

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО. Каперсы можно вполне не класть, хватит остроты в огурцах и горчицы. В принципе начинку можно делать по своему вкусу, можно добавить отварного риса, тогда роллы будут плотнее и менее острые. Я делала из того что было в холодильнике. Рис было лениво варить)))

МОИ ПОЯСНЕНИЯ

1. Кусочки рыбы (это может быть форель, лосось, семга - по вашему выбору) берите максимально тонкие. У меня кусочки были толстоваты. Это, на мой взгляд, минус для данной закуски.

2. Рыбу берите не очень жирную. У меня лосось был ОЧЕНЬ жирный. На мой взгляд, это тоже минус. Из-за высокой жирности рыбы я не смогла перевязать каждый рулетик перышком шнитт-лука для украшения и икру выкладывать не решилась. Побоялась за желудки и печень гостей))) Блюдо потеряло свою зрелищность, но на вкусе это не отразилось.

3. Получилось ОЧЕНЬ вкусно, пикантно, необычно. Несмотря на присутствие на столе всеобщей любимицы - селедки, эти рулеты улетели в момент. Я тоже далала эти рулеты без риса, решила не перегружать их начинкой для первого раза. Для сытости с рисом будет самое оно.

п.с. фото не мое, фото автора рецепта, имя которого, к сожалению, не помню.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Курица в лимонном соусе

Я очень осторожно отношусь к рецептам, которые печатают в разных женских журналах. Но вот этот я решилась как-то попробовать и не пожалела. Здесь нет никаких мудреных ингредиентов, приготовление очень доступное, я его даже немного упростила, в оригинале было достаточно занудно :)

Итак:
1. Курочку обжарить с одной стороны.
2. После того как перевернули куски мяса, добавляете к курице лук и жарите все вместе.
3. Лимон вымыть и выдавить из него сок.
4. Курицу вынуть из сковороды. Оставшийся в сковороде сок довести до кипения, добавив 1 стакан сухого белого вина, 3 ст.л.сметаны, сок лимона, соль, перец, мускатный орех (тертый).
5. Соус снять с плиты и ввести в него 1 желток.
6. Филе разложить по тарелкам, полить соусом.

Для этого блюда я использую куриные грудки - они здесь самые подходящие. Можно брать грудку с кожей, можно филе - кто как любит. Вариант с филе - более диетический.
Грудки обжариваю на оливковом масле. В оригинальном рецепте было топленое масло, но для меня это совершенно неприемлимо и я его заменила. Вкус блюда, думаю, от этого не пострадал. А уж по части калорий только выиграло ;)
Готовится эта курочка довольно быстро. Особенно, если грудки обжаривать не целиком, а предварительно разрезав на более тонкие куски.
На гарнир можно приготовить лапшу, картофельное пюре, или любые овощи.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Мясо по-гавайски

Делается очень просто. Берете куски телятины (или нежирную свинину), отбиваете, солите и перчите по вкусу. На каждый кусок кладете ананас (или консервированный или свежий - какой есть, я использовала консервированный),

а сверху посыпаете ОЧЕНЬ большим количеством сыра (швейцарский подойдет, или тильзитер). И в духовку. Все. Быстро и вкусно.
Вкус достаточно необычный, но очень приятный. Попробуйте - пальчики оближете!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

upd: в принципе можно еще сверху (перед тем как посыпать сыром) промазать сметаной.

Салат из курицы с грейпфрутом

Несмотря на то, что очень люблю готовить, стараюсь по возможности процесс приготовления пищи минимизировать в плане временных и физических затрат. "Быстро, просто и вкусно!"- мой кулинарный девиз сейчас. За трудоемкие рецепты берусь только по большому-большому вдохновению и когда есть на это время и возможность.
Поэтому готовлю своим мужичкам еду на несколько дней, чтобы высвободить себе хоть немножко времени для занятий любимой вышивкой))) Но чтобы за эти несколько дней приготовленное не надоедало, я каждый день готовлю новый салатик.
Вот как-то, экспромтом, родился такой салатик.

За основу взяла рецепт салата из курицы с ананасом, но заменила в нем ананасы (их не было) на грейпфрут. Заправить такой салат лучше всего, наверно, натуральным йогуртом, но и йогурта не оказалось в моем холодильнике (неделя подошла к концу, продукты все подъели, в магазин поедем только завтра-послезавтра) и я заправила сметаной и добавила чуть майонеза.. Получился очень необычный вкус, нам с мужем понравился (мы любим необычные сочетания). Салат брала Айсберг, добавила еще немного тертого Пармезана. Сфотографировать не успела - муж пришел с работы очень голодный и буквальной накинулся на еду, в первую очередь на салат.

Список всех составных частей салата:
Куриная грудка отварная - порезать кубиками
Салат листовой (Айсберг, Романо и др, можно взять ассорти) - порвать руками на кусочки
Очищенные дольки грейпфрута - я грейпфрут очистила от пленок и оставила в салате только мякоть.
Тертый Пармезан (немного), кдровые орешки (горсточка)
Заправка - йогурт натуральный, и/или сметана. И хотя я сама добавила чуть майонеза, но майонез лучше не добавлять, со сметаной или йогуртом получится нежнее. Сметану берите среднежирную (15-20%), с 30%-ой получится тяжеловато и густовато.
Солить я не стала, а вы смотрите по своему вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Салат из курицы с ананасом

Для салата надо порезать отварную курицу, ананасы (консервированные или свежие), листовой салат порвать руками (салат берите любой какой вам больше нравится - я обычно беру салат совхоза "Московский", который в горшочке, у него зелень нежная), кедровые орешки (не больше 50 г!). Заправляется салат майонезом, иногда я заправляю этот салат соусом от Кальве "Сырный Цезарь" (если забываю купить майонез), но в принципе можно вообще не заправлять.
И все. Салат готовится буквально за 10 минут (время варки курицы, естественно, не учитывается. Я это делаю обычно накануне).
Маленький нюанс - делать салат лучше всего непосредственно перед подачей на стол, так как ананасы очень сочные и дают много сока, если долго постоят.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

upd: ни в коем случае не заправлять майонезом!!! только йогурт!!!

Салат "Тиффани"

Рецепт этого салата я выкопала на своем любимом кулинарном сайте kuking.ru.

Салат состоит из простых ингредиентов, достаточно прост в приготовлении.

Можно делать его в двух вариантах - праздничный и будничный. Вот на день рождения мужа я сделала как раз первый, праздничный, вариант.

Правда, на ДР мужа я этот салат попробовать не успела - гости все съели. Я их заинтриговала, сказав, что не знаю, что у меня получилось, так как делала этот салат в первый раз.
Сегодня я сделала этот салат снова, чтобы наконец самой попробовать и узнать, что хоть за салат я делала. А то у меня уже начали рецепт просить, а я салат еще даже не пробовала)))

1. Обжарить куски курицы (я брала грудки). Курицу предварительно посыпать карри.
2. Салатник выкладываете листьями салата. Салат берете любой (я брала в горшочке от совхоза "Московский")
3. Курицу режете на мелкие кусочки, выкладываете в салатник первым слоем, смазываете майонезом, сверху слой посыпаете тертым миндалем
4. Затем трете сыр, какой предпочитаете (лучше взять потверже - швейцарский, тильзитер). Трите не очень мелко. Выкладываете слоем на слой курицы, промазываете майонезом, сврху посыпаете тертым миндалем.
5. Теперь трете яйца, выкладываете на сыр, смазываете майонезом. Орехами посыпать не надо.
6. А теперь вы делаете этот салат "праздничным", попросту - украшаете. Для этого берете красный виноград, режете каждую ягодку пополам (если виноград с косточками - аккуратно выньте их, не повреждая половинки) и половинки плотно выкладываете на слой яиц. Можете сделать какой-нибудь узор. Если нет красного винограда, смело берите зеленый, или сделайте микст из зеленого и красного винограда. Должно получиться что-то вроде этого
7. Салат должен постоять при комнатной температуре, чтобы слои хорошо пропитались. Потом можно убрать в холодильник или поставить на балкон.
Несколько пояснений
- Все слои я резала-терла не очень мелкими кусочками, мне показалось, что так вкуснее.
- Курицу при жарке я не солила - в салате много майонеза на мой вкус. Но это, конечно же, кому как.
- А вот миндаль я натерла, можно сказать, "в пыль". Не люблю, когда орехи забивают вкус блюда, а миндаль к этому склонен.
- Салат я выкладывала в прямой салатник, а не в обычный типа "чаши". Слоеный салат удобнее делать в салатнике с прямыми стенками.
- Для более быстрого пропитывания можно каждый слой сначала в отдельном салатнике перемешивать с майонезом, а потом уже выкладывать непосредственно в тот салатник, в котором вы будете подавать салат гостям. Сама я так и делала, боялась, что если делать салат заранее, то листовой салат завянет. Правда, этого не случилось - салат, наверно, попался действительно свежий)))
Что же касается будничного варианта, то честно скажу, - будничный вариант - это моя фантазия на тему этого салата. Надо просто взять все теже ингредиенты, но не выкладывать их слоями а перемешать их просто между собой в салатнике и заправить майонезом.
От себя скажу - вкусно, сытно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

upd: это одна из тех "вредностей" с майонезом, от приготовления которой я не удержалась. салат принимается на ура буквально 99% тестируемых)))и даже мне понравился. но я все же хочу попробовать проэкспериметировать и сделать этот салат с йогуртом. все же использование такого количества майонеза мне категорически не нравится...

Если вы не боитесь необычных сочетаний,

то попробуйте этот салатик. Кто-то, может быть, скажет, что я извращенка)))Нет, просто я люблю необычные сочетания продуктов в блюдах. Этим-то мне салатик и приглянулся.

А теперь, собственно, рецепт САЛАТА ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С АНАНАСОМ
Сначала дам рецепт самого салата, а потом уже свои пояснения и комментарии

Состав
1/2 ст. изюма

1 баночка ананаса нарезать кубиками

1 ср. головка капусты, нашинковать, 1 ч.л. соли,

2 яблока (лучше чтоб кисленькие были), нарезать кубиками

1 ст. грецких орехов, крупно порезать

майонез (лучше "легкий") upd: никакого майонеза!!! даже легкого!!! исключительно йоргурт в этот салат!!!!

2 ст.л. сахара

нарезанный укроп

2 ст.л. горчицы

Приготовление
1. Замочить изюм минут 30 в соке ананаса2. Капусту посолить немного, залить 1/2 ст. жидкости от ананаса (если капуста сочная, то можно меньше) и слегка помять руками, добавить отжатый изюм, яблоки и орехи.3. Смешать майонез, соль (не забудьте, что капуста уже немного подсолена!), сахар, горчицу и укроп и заправить салат.
Примечание (не мое, а автора рецепта)
Замечательно идет к мясу, а что самое главное, можно сделать заранее и заправить за пару часиков до подачи.

А теперь МОИ пояснения.
1. Я изюм класть в салат не стала. Во-первых, мне показалось, что сладости будет достаточно и от ананаса, а, во-вторых, я просто не люблю изюм куда-то добавлять, ем его только в чистом виде. Но если вы не имеете ничего против, то можете попробовать.
2. Хотя я не очень люблю заправлять салаты майонезом, здесь он оказался к месту. Еще, наверно, и потому, что выступал не единственным заправочным ингредиентом, а в смеси. Хочу в следующий раз попробовать заменить майонез в заправке на йогурт. Мне кажется, что получится нежнее.
3. Этот салат очень хорошо делать из ранней капусты, потому что она не такая "дубовая" (жесткая), как зимняя. И очень хороши в этом салате наши подмосковные кислые зеленые яблочки, которые уже появились на рынке.
4. Думаю, что консервированный ананас можно вполне, при желании, заменить на свежий. Вкус от этого, уверена, только выиграет. Обязательно попробую так сделать в следующий раз.
5. Мне очень понравилось сочетание вкуса сладкого ананаса, кислого яблочка, свежей капусты. И все это очень удачно оттенил грецкий орех на фоне очень неплохой заправки.
6. Все составляющие салата я брала на "глазок". Например, указанные в рецепте 2 столовые ложки сахара показались мне очень уж больший количеством и я положила сахара гораздо меньше, опять же учитывая наличие сладкого ананаса. В общем, рекомендую пробовать, прежде чем добавить соль или сахар.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Салат из персиков с базиликом

Необычное сочетание, но нам с мужем понравилось

Состав

смесь зеленых салатных листьев разных сортов
2 персика с желтой мякотью
моцарелла
6 ломтиков (ну очень тоненьких) пармской ветчины (прошутто)
свежие листья базилика
лимонный сок
оливковое масло
соль, перец

Приготовление

Салат выложить в миску, персики, моцареллу, ветчину и листья базилика ПОРВАТЬ руками (пробовали резать, получается не то )
добавить к салату, перемешать, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом.

Сегодня у меня не было смеси салатов и я взяла один айсберг. Кроме него, в этот салат очень хорошо подходит рукола, тоскана. Можно взять обычный листовой салат двух цветов - зеленый и бордовый. В общем, берите тот, какой вы больше любите. Сочетание ингредиентов дает ну очень необычный вкус. Сочетание вкуса сладких персиков и пряного базилика ....мммм...это нечто! На мой извращенный вкус;)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!