Творожные кексы

Самые простые по своему приготовлению кексы. Но очень вкусные)))

Рецепт из того же номера журнала, что и предыдущие Кексы с тунцом. В этом выпуске есть еще несколько рецептов кексов, которые мне понравились и которые я собираюсь приготовить. Так что, закидаю вас кексами)))

Итак, ТВОРОЖНЫЕ КЕКСЫ

200 г творога

200 г сахара

200 г муки

150 г сливочного масла

3 яйца

1 ч.л.разрыхлителя

4 ст.ложки изюма

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Масло растопить. Яйца взбить с сахаром, добавить творог, масло, и разрыхлитель. Муку просеять и постепенно смешать с творожной массой. Изюм промыть и добавить в тесто.

2. Рахогреть духовку до 180 С. Тесто разложить по формочкам. Выпекать 18-20 минут. Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой.

3. Получается 18-20 небольших кексиков.

МОИ ПОЯСНЕНИЯ

1. Я не люблю изделия с изюмом и везде заменяю его на орехи. В данном случае то же самое, вместо изюма положила в тесто грецкие и кедровые орешки. Можно, если вы ничего не имеет против изюма, положить и изюм и орешки.

2. Эти кексы тоже выпекались у меня при заданной по рецепту температуре где-то минут 30-35. Готовность проверяла обычным способом - деревянной палочкой до "сухого" состояния.

3. Кексы получаются ОЧЕНЬ вкусные, воздушные такие. За месяц со дня выхода журнала я эти кексы пекла уже раза 3 и дети их постоянно требуют)))так им эти кексики полюбились)))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Кексы с тунцом

Наверно, это все же маффины?)))

2 яйца

200 г тунца в с/с

170 натурального йогурта

1 ч.л.разрыхлителя

150 г блинной муки

2 веточки петрушки

1 веточка кинзы

1 ч.л.сливочного масла

маслины без косточек для украшения

соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Рыбу отбросить на дуршлаг, чтобы стек сок. Зелень вымыть, высушить, мелко порезать.

2. Яйца взбить, добавить йогурт, муку, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешать ,чтобы получилось полужидкое тесто. Добавить рыбу и зелень.

3. Разогреть духовку до 190С. Смазать формочки для кексов сливочным маслом. Равнымипорцими выложить в них тесто. Маслины разрезать пополам и слегка вдавить в тесто разрезом вверх.

4. Выпекать 15-18 минут до образования румяной корочки. Готовность проверяется деревянной палочкой (зубочисткой) до "сухого" вытаскивания. Можно подать к пиву.

МОИ ПОЯСНЕНИЯ

1. Кексы готовятся просто и быстро. Берите именно блинную муку. Я делала из пшеничной - не поверите, но кексы получились НЕ ВКУСНЫМИ!

2. Я по обыкновению брала любимые силиконовые формочки для выпечки и маслом из не смазывала. Кексы совершенно не прилипли.

3. Не забывайте ,что тестом корзиночку надо наполнять на 2/3 объема формочки - в процессе выпечки кексы поднимутся.

4. У меня кексы выпекались при заданной по рецепту температуре 30 минут. Видимо, зависит от духовки.

5. Кексы оооочень вкусные. Действительно, хорошая закуска к пиву. А можно и на завтрак)))Кстати, можно делать не только с тунцом, но с любой другой рыбой в с/с. Дайте только обязательно этому самому соку хорошенько стечь, иначе тесто получится жидковатым и кексы будут долго пропекаться, что отразится на их вкусе.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

п.с. рецепт из журнала "Коллекция рецептов". номер посвящен именно кексам.

Пирожное "Картошка"

Ну, и как же обойтись на праздничном столе без сладкого?))) Я знатная сладкоежка. При чем, люблю сладости и сладкую выпечку домашнего приготовления, магазинная для меня чересчур приторная.

Я ооооооочень люблю пирожное "Картошка", давно-давно собиралась сделать сама, но все как-то не складывалось. Хотя, чего там делать-то)))

В этом году решила, что надо в конце концов взять себя в руки и приготовить домашнюю куртошку-пирожное. Тем более, что и рецепт мною давным-давно был захомячен все на том же любимом Кукинге (кажется, автор рецепта, девушка с ником Мишель, но я не уверена).

Пирожное "Картошка" не только вкусное, но еще хорошо и тем, что его можно сделать заранее. Так я и поступила)))

ПИРОЖНОЕ "КАРТОШКА"

СОСТАВ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ (даю в авторской редакции, мои пояснения ниже)

500 г бисквитных обрезков

50 г сл. масла

1/4 ст. дроблённых орехов

1 ст.л. ликёра

3 ст.л. какао-порошка (для не шоколадного бисквита)

3 ст.л. горячей воды

200 г шоколада

дроблёное печенье (или орешки) для обсыпки

Блендером размолоть бисквит в крошку.
Растопить сл. масло и вместе с ликёром влить в блендер (если бисквит маслянный, то масло я не добавляю вообще).
Всё хорошо перемешать.
Растворить какао-порошок в горячей воде и влить в бисквит.
Добавить орешки и хорошо перемешать.
В зависимости от бисквита (степени сухости), возможно придётся добавить ещё немного растопленного масла. Узнать это можно, набрав немного массы в ладонь и сжав. Если масса будет держать форму, значит она готова. Скатать небольшие шарики диаметром 5 см, выложить их на застеленную пищевой плёнкой тарелку, и отправить в морозилку для застывания примерно на 30 мин. В это время растопить шоколад на водяной бане и высыпать дроблёное печенье (или орешки) на тарелку. Окунуть каждый шарик в шоколад и обвалять в крошке. Хранить пирожные в холодильнике.

МОИ ПОЯСНЕНИЯ

1. Я не стала возиться с выпечкой бисквита, а купила в магазине уже готовые бисквитные коржи. Их, кстати, было 400 г, а не 500, как требуется по рецепту. Но мне и этого хватило с лихвой)))

2. Магазинный бисквит был не масляным, поэтому мне пришлось увеличить количество масла. Поскольку я только сначала отмерила положенные по рецепту 50 г, а потом уже добавляла масло на глазок)))и по своим ощущениям, точно сказать не могу, сколько же в результате у меня ушло масла. Думаю, что грамм 100 точно.

3. Когда растворяла заявленное количество какао-порошка в оговоренном по рецепту количестве воды, мне не понравилось, что получилось в результате. И я добавила воды, чтобы у меня получился "жидкий шоколад". И потом уже смешивала его с бисквитной крошкой.

4. Я не люблю картошку в шоколадной глазури, поэтому никуда свои пирожные окунать не стала)))оставила как есть. Даже не стала каждую в обсыпке обваливать, тоже не сильно это люблю. Но памятуя, что по обыкновению у гостей не хватает сил на сладкое))))) и они обычно просят его "на вынос", чтобы потом в суете не метаться, я сразу упаковала каждую пироженку в отдельную прозрачную упаковочку из пищевой пленки (разорвала для этого пакеты для запекания, обычная пищевая пленка мне не подошла для упаковки) и завязала разноцветными ленточками. Получилось очень весело)))

5. Картошка по данному рецепту получается НЕ сладкой. Лично я именно такую и люблю)))Я еще для снижения сладости беру максимально горький шоколад, не меньше 60% содержания какао.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Салат "Монтеррей"

Этот салат попробовала в одном московском ресторане, который позиционирует себя как ресторан испанской и мексиканской кухни. Этот салат был в разделе "Мексиканская кухня". Название его тоже из меню ресторана.

Приготовление салата проще некуда:

- отварные шампиньоны;

- тунец в с/с

- стебли сельдерея (порезать)

- заправить все биойогуртом, смешанным с горчицей. можно добавить сметану, каплю лимонного сока. И, обязательно, много перца-чили и несколько капель табаско. Изюминка этого салата - он должен быть острым. Но не за счет чеснока, а именно за счет перца-чили (лучше свежемолотый) и табаско. Степень остроты регулируйте по своему вкусу. Не рекомендую заменять биойогурт и сметану на майонез, но тут уж кто как любит.

Я еще немного "поотсебятничала", когда делала этот салат для гостей)))Добавила немного каперсов и тертого пармезана, немного айсберга. Вкусно, свежо, легко.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рулеты (роллы) из лосося

Закуска из рыбы на столе в день рождения мужа тоже является традиционной. В этом году решила я также и это дежурное блюдо видоизменить.

В свое время (когда еще была "диким" пользователем и не сохраняла авторство, поэтому указать точно чей рецепт сейчас не могу - не помню) на просторах любимого Кукинга заныкала себе в Кулинарную книгу этот рецептик, но воплотить в жизнь все как-то руки не доходили. А вот в этом году решила рискнуть, хотя, повторюсь, не люблю потчевать гостей неопробированным блюдАми)))

Итак, РУЛЕТЫ (РОЛЛЫ) ИЗ ЛОСОСЯ

Состав:

- 200 г лосося холодного копчения

- 6 варенных перепелинных яйца ( 2 куриных)

- 1 ст л рубленного укропа

- 2 маленьких маринованных огурчика

- небольшой кусочек сладкой луковицы ( по желанию)

- 1 ст л рубленного шнит- лука

- 1 ч л рубленных каперсов

- 1- 2 ст л сладкой горчицы

- лососевая икра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ (даю в авторской редакции, мои пояснения к рецепту ниже)

- Мелко порубить лук и яйца

- Добавить зелень и каперсы, попречить

- Поререть на терке маринованные огурцы и положить в ситечко на несколько минут , дать стечь соку

- Добавить горчицу и все перемешать

- Выложить немного начинки на каждый кусочек лосося и свернуть в рулет. Положить на 15 минут в холодильник

- Перед подачей выложить сверху лососевую икру

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО. Каперсы можно вполне не класть, хватит остроты в огурцах и горчицы. В принципе начинку можно делать по своему вкусу, можно добавить отварного риса, тогда роллы будут плотнее и менее острые. Я делала из того что было в холодильнике. Рис было лениво варить)))

МОИ ПОЯСНЕНИЯ

1. Кусочки рыбы (это может быть форель, лосось, семга - по вашему выбору) берите максимально тонкие. У меня кусочки были толстоваты. Это, на мой взгляд, минус для данной закуски.

2. Рыбу берите не очень жирную. У меня лосось был ОЧЕНЬ жирный. На мой взгляд, это тоже минус. Из-за высокой жирности рыбы я не смогла перевязать каждый рулетик перышком шнитт-лука для украшения и икру выкладывать не решилась. Побоялась за желудки и печень гостей))) Блюдо потеряло свою зрелищность, но на вкусе это не отразилось.

3. Получилось ОЧЕНЬ вкусно, пикантно, необычно. Несмотря на присутствие на столе всеобщей любимицы - селедки, эти рулеты улетели в момент. Я тоже далала эти рулеты без риса, решила не перегружать их начинкой для первого раза. Для сытости с рисом будет самое оно.

п.с. фото не мое, фото автора рецепта, имя которого, к сожалению, не помню.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вариант сервировки сырной тарелки

После новогодне-рождественских праздников у меня наступает полоса абсолютного нежелания подходить к плите. Нет, я готовлю, конечно. Попробуйте не готовить, когда в доме два стремительно растущих троглодитика и их папа-троглодитушка. Не буду я им готовить, так они меня съедят без соли и сахара. Так вот, я, конечно, готовлю, но без какого-либо сильного желания, без фантазии, буквально из-под палки и только потому, что "НАДО".

Не люблю такое свое состояние, люблю от процесса приготовления получать удовольствие. Но вот иногда не получается готовить с душой. Хорошо еще, что на вкусовых моментах приготовленной мною в такой период пищи мое нежелание кулинарить не отражается, все равно получается вкусно)))наверно, по привычке)))или я просто по-другому не умею.

Но вот иногда такие кризисы на кулинарной ниве со мной приключаются. Посленовогодний обычно долго не длится - в начале февраля у моего мужа день рождения, который мы отмечаем каждый год. А так как я не люблю метаться перед приходом гостей, то готовиться к ДР мужа, приходу гостей начинаю загодя. Заранее составляю меню, обдумываю, что бы такого вкусненького, новенького и необычного приготовить, чем порадовать, и, может быть, даже удивить друзей. Правда, совсем новые рецепты не люблю тестировать именно на дне рождения мужа. Наши друзья консервативны, обожают простое оливье и селедку под шубой. Вернее, это мужская часть друзей. Вот женская часть (по-просту, жены друзей и они же мои подруги))) очень любит пробовать что-то новенькое съедобное в моем исполнении)))

Вот и в этом году я приготовила несколько новых блюд, мне было интересно понравятся ли они, или продолжать по-прежнему готовить навязшее в зубах оливье. Все понравилось к моей неописуемой радости. Почему-то я всегда, угощая друзей чем-то для них новым, волнуюсь. Хотя я угощаю только теми блюдами, которые сама попробовала, которые мне самой нравятся, и в которых я уверена на 1000%, что это просто не может не понравиться.

Впрочем, перехожу от слов к делу. Выложу и покажу вам. Правда, у меня есть фотографии не ко всем рецептам пока. Я по своей бестолковости совсем забыла сфотографировать некоторые блюда, рецепты которых хочу опубликовать. Впрочем, думаю, это не очень страшно, добавлю фото попозже.

Итак, начну с закусок. Я всегда на стол делаю сырную тарелку, люблю сыр. Набор сыров обычный, стандартный - моцарелла, дор-блю, эмменталь. То есть, мягкий, с плесенью и твердый сыры. Ну, еще, конечно, орешки и виноград. Но в этом году сырное ассорти я оформила вот так

Фото не очень хорошего качества, так как пришлось отрезать все "лишнее")))всех едоков)))

Идею взяла на любимом Кукинге и немного, по обыкновению, преобразовала. Такие "сырные шашлычки" на шпажках предлагалось просто поставить в стакан, но мне это показалось скучным и не аппетитным. Я долго размышляла и решила попробовать шпажки во что-нибудь воткнуть. Наиболее подходящим для этой цели мне показался грейпфрут - сам по себе очень яркий и вкусный, особенно, посредине скучной зимы)))Для бОльшей устойчивости я втыкала шпажки в половинку грейпфрута.

Такие "сырные шашлычки" можно делать и для летнего стола, только я летом на шпажки не нанизываю твердый сыр (типа эмменталя), так как он по жаре начинает "таять", а вот моцарелла и сыры с плесенью жару выдерживают. Иногда к ним добавляю еще камамбер. Летом шпажки можно воткнуть в арбуз или дыню. Получится очень красиво, вкусно и необычно.