Любите ли вы чизкейк так же сильно, как его любят мои домочадцы?)))

Да-да, мои мужчины обожают чизкейк)))И я разделяю их любовь к этому замечательному десерту.

А посему, у меня не было даже двух мнений, что готовить на сладкое к Новому году. Ну, конечно же, чизкейк!!!

Несмотря на то, что я очень люблю чизкейк и знаю много разных рецептов его приготовления, я готовила его в первый раз. Для дебюта выбрала рецепт от Яны - kralja-kralja "БЕЛЬГИЙСКИЙ ЧИЗКЕЙК". Выбрала именно этот рецепт, так как в составе нет ни муки, ни крахмала, что меня очень привлекло)))Чисто один сыр)))

Получилось сказочно вкусно и очень красиво. Вот только сфотографировать сразу у меня не было сил, а когда собралась, то...Впрочем, смотрите сами))))Это чизкейк утром 1-го января

Ну, а теперь подробности.

Продукты для основы:
200 г сухого печенья,
130 г сливочного масла размягченного.

Продукты для чизкейка:

• 700 г крем-сыра,
• 300 г. шоколада,
• 1/4 стакана сливок,
• 2/3 стакана сахара,
• 4 яйца,
• сок 1 апельсина,
• масло для смазки.
• кусочек шоколадки для обсыпки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разъемную форму проложить пергаментом, дно и бока.
2. Фольгой обернуть форму снаружи со всех сторон (чтобы не попала вода).
3. Также понадобится форма бОльшего диаметра, чем разъемная. Духовку прогреть до 160С.
4. Для основы печенье измельчить и смешать с растопленным маслом.
5. Выложить в форму подготовленную и утрамбовать.
6. Крем-сыр взбить с сахаром и яйцами, добавляя яйца по одному.
7. Полученную массу разделить пополам.
8. В одну из частей влить сок апельсина.
9. В другую добавить растопленный шоколад, смешанный со сливками.
10. Темную и светлую массы вливать поочередно в форму с основой. Можно еще ложкой поводить по массе, для усиления мраморного эффекта.
11. Форму надо немного постучать об стол, чтобы пузырьки воздуха вышли на поверхность. Делать это аккуратно, чтобы тесто не разбрызгалось, оно получается довольно-таки жидким.
12. Форму с сырной массой, обернутую фольгой поставить в бОльшую форму, наполненную водой.
13. Всю конструкцию поставить в духовку и запекать около часа (середина чизкейка не должна быть жидкой).
14. После выпечки дать чизкейку остыть в духовке и убрать его в холодильник часа на 4 (лучше на ночь).
15. Перед подачей посыпать тертым шоколадом.

Мои пояснения.

1. Я четко выполнила все инструкции. Для начинки брала сыр Филадельфия, развесной, а не в пачке.

2. Основу для чизкейка (печенье с мягким маслом) я утрамбовала по дну формы прямо руками - мне так удобнее всего. Можно использовать толкушку для пюре.

3. Чизкейк четко выпекался в духовке 1 час. Затем остывал в духовке, потом стоял до следующего вечера в холодильнике.

4. Когда выкладывала начинку в форму перед выпечкой, попыталась изобразить "морозные" узоры. Вроде получилось)))художник из меня еще тот)))

5. Муж сказал, что чизкейк очень вкусный получился, но к вечеру 1-го января стал еще вкуснее)))Настоялся, наверно. Дети мои просто чизкейком завтракали, обедали и ужинали)))Шучу)))

6. Шоколадом посыпать забыла)))

7. Процесс приготовления чизкейка не показался мне сложным, долгим и трудоемким. Наверно, потому, что я хорошо изучила матчасть))) Дело в том, что приготовление хорошего и вкусного чизкейка - процесс очень тонкий, в нем очень много "подводных" камней и нюансов, без знания которых вы рискуете испортить такое чудо как чизкейк.

Но я не буду мешать все одну кучу - и рецепт и секреты приготовления. Нюансы колдовства над чизкейком - отдельным постом.