Лимонный кекс

Рекомендую любителям лимонной выпечки.

ПРОДУКТЫ:

1 стакан блинной муки

125 г размягченного слив.масла

225 г сахарной пудры

2 яйца

натертая цедра 1 лимона

сок 1 лимона + 1 ст.л. для соуса

2 ст.ложки лимонного йогурта

несколько кусочков лимонной кожуры (цедры)

щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Просеять муку с солью, положить сливочное масло и 125 г сахарной пудры. Добавить яйца, цедру, сок 1 лимона, 1 ст.л лимонного йогурта. Тщательно перемешать. Выстелить промасленным пергаментом форму для кекса. Выложить тесто в форму и выпекать 45-55 минут при Т180С.

2. Кожуру залить 400 мл горячей воды, варить 10 минут. Добавить оставшуюся сахарную пудру и готовить на медленном огне, пока соус не уварится на треть. Снять с огня и остудить, удалить кожуру, добавить лимонный сок и оставщийся йогурт. Пропитать соусом кекс.

МОИ ПОЯСНЕНИЯ

1. У меня была силиконовая форма для кекса, пергаментом, как видно на фото, я не прокладывала и даже саму форму маслом не смазывала.

2. Йогурта лимонного в магазине нашла, взяла обычный биойогурт - в рецепте там много лимонного сока и цедры, что на вкусе замена йогурта не отразилась.

3. Время выпечки регулируйте, ориентируясь на особенности своей духовки. Готовность кекса проверяем обычным способом - деревянной палочкой до "сухого" состояния.

4. Соуса, на мой взгляд получается много. Лучше всего мне показалось кекс полить не всей порцией соуса, а несколькими ложками. А вы уж смотрите сами, по своему вкусу. Но если используете для пропитки всю порцию соуса, то после поливки соусом, кекс переложите на другое блюдо, иначе он в соусе "утонет")))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

UPD. Рецепт взят из серии "Коллекция рецептов" журнала "Школа гастронома", выпуск полностью посвящен кексам.