О продуктах

Подумала я тут на досуге и решила составить список продуктов, которыми пользуюсь более-менее постоянно. Вдруг кому-то пригодится или будет интересно?

За последний год я стала готовить несколько в иной манере, стала использовать более широкий ассортимент ингредиентов, многие из которых попробовала вообще впервые. Но они уже получили постоянную прописку на моей кухне.

Однако, начну вот с чего.

Список продуктов, которые я никогда не использую в приготовлении еды, не покупаю и им нет места на моей кухне, в моем холодильнике:

- маргарин

- промышленный майонез и другие фабричные соусы типа "тысяча осторовов"

- рафинированное раст.масло

- бульонные кубики и разные "Магги на второе"

- быстрая лапша типа "Доширак"

- супы в пакетиках или пачках

- быстрые каши, супы, обеды и т.п.

- смеси трав типа "для рыбы", "для птицы"

- сухие пудинги, кремы, смеси для кексов, желе, муссы и пр. из пакетиков типа "только добавь воды"

- ванилин и ванильная эссенция

- уксусная кислота

- газированные напитки типа Спрайта, Кока-колы и т.п.

- жидкий дым (один состав только чего стОит!!!)

- магазинные и промышленные полуфабрикаты (пельмени, котлеты и пр.)

- импортные сладости, конфеты и шоколад

- промышленные пирожные и торты

- замороженные мясо, рыба, птица

- чай в пакетиках

- кофе типа "3 в 1"

- йогурты с большим сроком хранения

- пакетированные соки

- магазинное тесто

- крабовые палочки

- промышленные паштеты и т.п.

- промышленные мясные деликатесы типа буженины, карбонада, окорока

- селедка в консервах в разных соусах

- магазинные салаты

- шоколадная паста типа "Нутелла"

- вина в коробках

и многие другие продукты, состав которых вызывает у меня сомнение/подозрение.

А теперь о том, какие продукты имеют место быть на моей кухне на постоянной основе (когда заканчиваются, я сразу же пополняю запас):

I. Бакалея (крупы, паста, соль, сахар, мука):

- рис: длиннозерный, арборио или карнароли (для ризотто), дикий, круглозерный

- гречка

- пшено

- бобовые: красная фасоль (для лобио), горох

- манная крупа

- овсяные хлопья (типа "геркулеса")

- соль: морская, обычная поваренная, йодированная

- сахар: коричневый ванильный (для сладкой выпечки), коричневый НЕванильный (для блюд, куда ванильный сахар не подходит, например, для маринадов и пресной выпечки), сахарная пудра

- мука: пшеничная высшего качества для выпечки, пшеничная первого сорта (для кляров и не для выпечки, то есть для блюд, где качество муки не так принципиально) блинная

- паста: спагетти, пенне, тальятелли(фетуччине), вермишель, лазанья

- орехи: кедровые, фундук, грецкие, миндаль

- листовой желатин

- пищевая сода

- панировочные сухари

- мед
- крахмал: картофельный, кукурузный

II. Для выпечки: 

- шоколад: горький, кондитерский - для глазурей и т.п.

- разрыхлитель теста

- сухие дрожжи

- какао (порошок)

- мак
- кокосовая стружка

III. Масло, уксус, вино

- оливковое масло (Extra Vergin)

- уксус: бальзамический, винный белый, винный красный, яблочный, столовый 6%

- сухое вино красное

- сухое вино белое

- недорогой коньяк

- ликеры

- херес

IV. Специи и сухие травы

- карри

- куркума

- кардамон (целый)

- кардамон молотый

- мускатный орех (целый)

- молотый мускатный орех

- ваниль (стручки)

- черный перец горошком

- черный перец горошком в мельнице - для получения свежемолотого черного перца

- белый перец

- розовый перец

- тимьян

- розмарин

- орегано

- майоран

- молотый имбирь

- базилик

- звездчатый анис

- молотый чили

- корица молотая

- корица (палочки)

- гвоздика

- шафран (рыльца и порошок)

- листья карри

- паприка сладкая (молотая)

- кумин (зерна)

- пеперонччино (молотый)

- кокосовая стружка

- мята

- кориандр молотый

- зерна кориандра

- кунжут белый (семена)

- лавровый лист

- ягоды можжевельника

- душистый перец

V. Овощи и фрукты

- лук: шалот, красный, репчатый, порей

- огурцы

- сельдерей (стеблевой)

- перец сладкий

- лимоны

- картофель

- чеснок

- авокадо

- яблоки

- морковь

- свекла

- помидоры

- чернослив

- сухие грибы

- имбирь (корень)

- кабачки: простые, цуккини

- баклажаны

- спаржа

VI. В холодильнике

- оливки

- тунец в масле

- сливки (10% и 30% жирности)

- молоко

- яйца

- томат-паста

- пассата (или сальса)

- горчица: русская ядреная, дижонская

- хрен

- кетчуп Хайнц*

- сливочное масло

- кокосовое молоко

- сыр

- консервированный горошек

- консервированные помидоры без кожицы в с/с

*другой кетчуп не покупаю

VII. В морозилке

- замороженные ягоды: вишня, клюква, смородина

- замороженные овощи: цветная капуста, стручковая фасоль, тертая морковь, тертая свекла, грибы (шампиньоны, белые), зеленый горошек, зелень укропа, петрушки

- замороженные базовые бульоны: овощной, куриный, мясной

- пельмени (свои)

- рагу болонезе (для лазаньи болонезе)

- лед

VIII. Продукты, которые покупаю только в случае необходимости, под конкретное блюдо в виду ограниченного срока хранения

- свежая зелень: укроп, кинза, петрушка, щавель, зеленый лук, лук-резанец

- свежие ароматные травы: базилик, розмарин, тимьян, эстрагон, мята, рукола

- разные зеленые салаты (фризе, романо)

- сметана

- био-йогурт

- тертый пармезан

- сулугуни

- адыгейский сыр

- брынза

- "живые" дрожжи

- лайм

- различные фрукты - бананы, виноград и др.

- различные овощи - фенхель, тыква и др.

Для блюд ориентальной кухни (например, для роллов) продукты покупаю без запаса, когда собираюсь приготовить что-то и стараюсь израсходовать по возможности все ингредиенты, так как подобные вещи готовлю не очень часто.

п.с. наверняка что-то забыла...поэтому, по мере вспоминания, буду добавлять.