Кята - выпечка кавказких народов. Точную принадлежность писать не берусь, так как о происхождении жарко спорят между собой все народы Кавказа.
Мне лично абсолютно все равно, кто и где первым приготовил это блюдо, главное - вкусно, а остальное - неважно. Я в кулинарных битвах участия не принимаю)))
Рецепт от ssolaa из ЖЖ.(в редакции автора, фотографии процесса мои)
СОСТАВ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для теста - 250 гр.маргарина (размягчить в микроволновке), 3 стакана муки, 3/4 стакана кефира, 1ч.л. разрыхлителя. Замесить мягенькое тесто и убрать в холодильник на полчасика. Тесто покажется уж больно мягким, но это ничего, оно очень послушное и разделываться будет быстро.
2. Для начинки - 1 стакан муки, 1 стакан сахара, примерно 100-150 гр. сливочного масла. Я масло растапливаю в микроволновке, именно растапливаю, до жидкого состояния, и понемножку вливаю в смесь муки и сахара. Иногда уходит больше, иногда меньше, задача - получить масляную крошку, но никак не комки, иначе начинка будет таять и вытекать.
3. Достаем тесто, раскатываем его в такой длинный прямоугольник, насыпаем на пласт крошку, и стараемся делать все не затягивая, потому что в тепле тесто быстро станвится маслянистым, и уж чересчур ласковым
4. Теперь требуется закатать все это плотным-плотным рулетом, чем плотнее, тем надежнее. Можно даже готовый рулет так... пожамкать, чтобы воздуха в нем не осталось.
5. Смазать сверху яйцом и нарезать кусками.
И на противень. И в духовку минут на 30-40. В уже нагретую духовку (Т180С).
МОИ ПОЯСНЕНИЯ:
1. Заменила в тесте маргарин на сливочное масло. Маргарин я не использую никогда.
2. Добавила в начинку полстакана мелкоразмолотых грецких орехов. На выходе получился очень приятный ореховый привкус без крупных кусков орехов на зубах. Мы просто очень любим в семье ореховую выпечку
3. Вместо кефира взяла биойогурт (просто кефир купить забыла, а приготовить очень хотелось)))
4. Ничего не вытопилось в ходе выпечки, я начинку хорошо пропитала. А вот свернула в рулет некаКчественно, в следующий раз учту. но все равно получилось очень вкусно, дети на следующий день забронировали по порции взять с собой в школу)))
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Сообщения
Очень аппетитно. Надо приготовить!
ОтветитьУдалитьФеникс, очень рекомендую)))рецепт прост до безобразия)))а результат на мой взгляд просто превосходен!
ОтветитьУдалитьДоступно и вкусно выглядит)
ОтветитьУдалитьобязательно попробую!
Просто невероятно вкусное печенье, я готовлю его со старших классов. Рецепт моей маме дала подруга. которая жила в Казахстане. Если вы любите грильяж, это печенье для вас.Только сверху я посыпаю грецкими орехами (привычка их везде совать). Масло я не топлю, а режу маленькими кусочками и втираю в муку и сахар , но не уверена, что это принципиально. Главное печенье печь, когда на кухне прохладно, в жару тесто течет.
ОтветитьУдалитьAnnaGavril, спасибо, что поделились своими секретиками.
ОтветитьУдалитьНам тоже очень понравилось это печенье. И я тоже везде сую грецкие орехи)))и орехи вообще)))