Салат из кускуса с тунцом

Довольно простой в приготовлении, вкусный, легкий, сытный салат.

САЛАТ ИЗ КУСКУСА С ТУНЦОМ

Освежающий салат, в летнюю жару, когда ни есть, ни двигаться нет сил, очень выручает. Во время приснопамятной жары-2010 я спасалась именно этим салатом.

ПОТРЕБУЕТСЯ

на 3-4 порции

250 гр. кускуса

180 гр. тунца в масле

2 средних помидора

1/2 средней луковицы (у меня красный)

1/2 болгарского перца

Для заправки

4-5 ст. ложки оливкового масла холодного отжима

2 ст. ложки винного укуса (по желанию)

листики с 2-х веточек свежего зеленого базилика

чёрный молотый перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Кускус высыпать в кастрюлю, посолить, смешать с оливковым маслом (примерно 3 ст. ложки). Залить кипящей водой в соотношении 1:2 (на 1 часть кускуса взять 2 части кипятка).

Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 10-15 минут.

2. Лук, перец, помидоры почистить и мелко порезать кубиками.

3. Тунец размять вилкой. Добавить к нему порезанные перец,помидоры и лук, влить уксус (не переусердствуйте). Хорошо всё перемешать.

4. Смесь тунца с овощами всыпать в кускус. Премешать, посолить ещё, поперчить. Добавить мелкорубленные листья базилика.

Полить оставшимся оливковым маслом, перемешать.

Этот салат я готовила не только с зеленым базиликом, но еще и с мятой - получается очень освежающе. Салат хоть и легкий, но сытный и абсолютно может быть самостоятельным блюдом. А что еще нужно в жару - при минимуме телозатрат максимально насыщающий результат)))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

источник рецепта - Элла Мартино (ЖЖ).