Яблочно-изюмный салат (coleslow)

Очередной салат)))за время моего молчания собралось изрядное количество рецептов именно салатов. Теперь я вас ими замучаю. Надеюсь, никто не против)))

но у меня есть веская причина публиковать именно рецепты салатов;) подробности - после того, как отдам все накопившиеся салаты (интригую, ага)))

ЯБЛОЧНО-ИЗЮМНЫЙ САЛАТ (coleslow) 

Этот салат в наших кафе и ресторанах пришел на смену уже порядком поднадоевшим Цезарю, салатам с руколой, и набившему оскомину сочетанию "креветки+авокадо". 

Всевозможные вариации этого салата сейчас, как говорится, "в тренде" в городских заведениях общепита.

ПОТРЕБУЕТСЯ (количество продуктов зависит от необходимого объема салата)

капуста краснокочанная

капуста белокочанная

морковь

яблоки кислые

изюм без косточек (черный или белый - по выбору)

зелень

семечки подсолнечника (жареные)

Для заправки

йогурт натуральный

укроп

ОМ

яблочный уксус

соль, черный перец молотый - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Капусту мелко нашинковать, немного присолить и помять руками, чтобы капуста выделила сок. Оставить на 15-20 минут.

2. Морковь натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело. Если изюм крупный - порезать. Семечки, если сырые, слегка обжарить на сухой сковороде.

3. Сделать заправку.

Смешать йогурт с ОМ и яблочным уксусом, добавить соль-перец и мелконарезанную зелень (у меня укроп).

4. Соединить капусту, морковь, яблоки и изюм в салатнике, залить соусом, сверху посыпать семечками.

Салат можно сделать заранее и поставить в холодильник, а перед подачей достать его за 20-30 минут.

Особенно вкусен этот салат из молодой капусты, она более сочная и мягкая. Но и из зимней капусты получается тоже вполне себе ничего)))

И это всего лишь одна из вариаций этого салата. Ингредиенты могут быть любыми, основа салата - тонко нашинкованная капуста, все остальное ограничено полетом вашей фантазии. Заправку также можно сделать по-разному, зависит от ваших вкусовых предпочтений. Можно только на основе ОМ, можно только с йогуртом - фантазируйте, пробуйте, выбирайте то, что вам понравится больше.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

источник рецепта - Eda.ru.