Кексы с тунцом

Наверно, это все же маффины?)))

2 яйца

200 г тунца в с/с

170 натурального йогурта

1 ч.л.разрыхлителя

150 г блинной муки

2 веточки петрушки

1 веточка кинзы

1 ч.л.сливочного масла

маслины без косточек для украшения

соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Рыбу отбросить на дуршлаг, чтобы стек сок. Зелень вымыть, высушить, мелко порезать.

2. Яйца взбить, добавить йогурт, муку, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешать ,чтобы получилось полужидкое тесто. Добавить рыбу и зелень.

3. Разогреть духовку до 190С. Смазать формочки для кексов сливочным маслом. Равнымипорцими выложить в них тесто. Маслины разрезать пополам и слегка вдавить в тесто разрезом вверх.

4. Выпекать 15-18 минут до образования румяной корочки. Готовность проверяется деревянной палочкой (зубочисткой) до "сухого" вытаскивания. Можно подать к пиву.

МОИ ПОЯСНЕНИЯ

1. Кексы готовятся просто и быстро. Берите именно блинную муку. Я делала из пшеничной - не поверите, но кексы получились НЕ ВКУСНЫМИ!

2. Я по обыкновению брала любимые силиконовые формочки для выпечки и маслом из не смазывала. Кексы совершенно не прилипли.

3. Не забывайте ,что тестом корзиночку надо наполнять на 2/3 объема формочки - в процессе выпечки кексы поднимутся.

4. У меня кексы выпекались при заданной по рецепту температуре 30 минут. Видимо, зависит от духовки.

5. Кексы оооочень вкусные. Действительно, хорошая закуска к пиву. А можно и на завтрак)))Кстати, можно делать не только с тунцом, но с любой другой рыбой в с/с. Дайте только обязательно этому самому соку хорошенько стечь, иначе тесто получится жидковатым и кексы будут долго пропекаться, что отразится на их вкусе.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

п.с. рецепт из журнала "Коллекция рецептов". номер посвящен именно кексам.