Салат из малосольного лосося с руколой

САЛАТ ИЗ МАЛОСОЛЬНОГО ЛОСОСЯ С РУКОЛОЙ

Для этого салата можно взять не только лосось, но и форель иди семгу. Я предпочитаю форель, которую к тому же и солю сама - магазинная мне очень соленая.

ПОТРЕБУЕТСЯ

на 4 порции

уксус рисовый для суши - 4 ст.ложки

рыба сл/с (лосось, форель) - 300 г

сахар (лучше коричневый) - 4 ч.ложки

лук зеленый

рукола

ОМ - 2 ст.ложки

лимон

бородинский хлеб

семечки подсолнечника

сметана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Семечки обжарить на сухой сковороде. Кубики бородинского хлеба подсушить в духовке или на сковороде (тоже сухой).

2. Смешать уксус и сахар и замариновать в этой смеси рыбу на 30 минут. Рыба не должна плавать в маринаде. Можно ее просто сбрызнуть уксусом и посыпать сахаром, хорошо перемешать. То есть, маринад скорее "сухой", чем жидкий.

3. Приготовить соус.

Положить в блендер зеленый лук, сметану, выжать сок 1 лимона, добавить ОМ. Взбить до кремообразного состояния.

4. При подаче выложить на тарелки руколу, сверху разложить кусочки рыбы, сверху посыпать семечками и набросать сухарики. Завершить всю эту конструкцию сметанно-луковым соусом.

Солить не надо, так как в салате достаточно соли благодаря рыбе. Но все же попробуйте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

источник рецепта - Eda.ru