Каждый год как-то так получается, что я в январе выпадаю из активной инет-жизни. Сначала у меня идет "отходняк" после длительных новогодних праздников и втягивание в обычную круговерть дел, а потом, практически без перехода у меня начинается подготовка к празднованию ДР мужа, который мы отмечаем традиционно каждый год, в начале февраля.
Ну вот, в прошедшие выходные удачно отпраздновали и теперь я возвращаюсь)))
У меня накопилось приличное количество рецептов, которыми очень хочу с вами поделиться.
Но не могу пройти мимо одного из самых веселых зимних праздников - Масленицы, издавна празднующегося на Руси, отголосок ритуалов наших языческих предков.
Главный герой праздника - блин.
Другое название Масленичной недели - Сырная седмица или мясопустная неделя. Получила такое название потому, что уже за неделю до Великого поста прекращалось вкушение мяса, но именно на масленичной неделе употребляется огромное количество молочных продуктов - сыра, молока, творога, сливочного масла, а также рыбы и яиц. Поэтому рецепты блинов с мясной начинкой для масленичной недели не подходят.
Что касается молочных продуктов, это неудивительно: основной ингредиент теста на блины - молоко. Хотя и на воде получаются вкуснейшие блины.
Рецептов блинного теста существует великое множество - с дрожжами и без, из пшеничной муки, из гречишной, из ржаной, из овсяной, из смеси разных мук))), блины на пиве и много-много других, все просто невозможно перечислить. Уверена, что в каждой семье обязательно есть "семейный" рецепт самых вкусных на свете блинов!!!
Разнообразие начинок и вариаций так называемых "припеков" для блинов просто невозможно перечислить: здесь и рыба, и икра, и фруктовые начинки и припеки, начинки из творога, из грибов, овощные начинки, ягодные, из орехов, сухофруктов и др.
Так же к блинам можно сделать великое множество соусов - фруктовые, ягодные, сырные, шоколадные да просто сметану!!!
А еще из блинов можно сделать великолепные блинчатые пироги с разнообразными начинками - как пресные, так и сладкие.
На просторах Интернета во множестве идут споры, что именно называть блинами, а что - блинчиками. Кто говорит, что на дрожжах - это именно блины, а вот из бездрожжевого теста делают именно блинчики. Кто-то говорит, что как раз все наоборот. А еще ведь есть крепы, панкейки и оладьи)))
Мне вот кажется, что в данном случае неважно как называть, главное, что вам нравятся ваши блины и блинчики. А все остальное - ерунда.
Для меня лично, тонкий и большой по диаметру - это блин, а толстенький и небольшой в диаметре - это оладушек. Вот и все различие)))
При желании, в течение всей Масленичной недели можно попробовать разные блины, разные рецепты, главное не переборщить, фигура спасибо не скажет)))
Думается, что людям занятым больше подойдет рецепт теста без дрожжей - готовится буквально за 5 минут. Такие блины вкусны не меньше, чем дрожжевые. Я вот честно не могу сказать, какие люблю блины больше - простые или дрожжевые. Люблю и те и другие, готовлю их одинаково часто. Просто для дрожжевых требуется побольше времени и их приготовление, наверно, лучше оставить на выходные.
Хотя, при наличии времени, я и тесто для бездрожжевых блинов стараюсь оставить выстояться.
Рецепты теста на блины в этом блоге я уже давала.
На этой неделе блины еще не пекла, но собираюсь. И не просто собираюсь, а планирую испробовать новый рецепт. Надеюсь, что успею показать, что у меня получилось.
Остальные рецепты, что накопились с начала года, буду выкладывать по мере возможности.
Поскольку не за горами Великий пост, начну с рецептов овощных. Но и рецепты с мясом тоже выложу, надеюсь, что соблюдающие пост меня поймут.
Надолго не прощаюсь. А вы пока расскажите, какие вы любите блины, какие печете да и вообще как празднуете Масленицу.
Сообщения
Люблю блины на минералке:
ОтветитьУдалить210 грамм муки
300 мл молока
300 мл минеральной воды с газом
3 яйца
100 грамм сливочного масла
сахар по вкусу
соль по вкусу.
Молоко подогревается со сл. маслом до полного растворения масла, добавляется все остальное. Рамешиваю миксером на маленькой скорости.
Мне нравится, что эти блины хорошо переворачиваются, получаются тоненькими, кружевными и маслом их смазывать уже не надо)) потому как 100 г масла в тесте и так многовато) но вкуснооо)))
Лен, а ты не пробовала вместо сливочного масла добавлять в тесто растительное? например, оливковое)))
ОтветитьУдалитьМне понравился твой рецепт, обязательно попробую. Прям завтра - надо газировку купить)))
Технический вопрос - сколько блинов и какого размера из этого количества теста выходит? Штук 20-25?
Я понимаю, почему ты спрашиваешь, в сливочном масле холестерин и все такое...но у растительного нет того восхитительного сливочного аромата, так что эффект наверное будет тот же, а вот вкус точно пострадает...
ОтветитьУдалитьНа технический вопрос ответить не могу, потому что блины съедаются прямо со сковороды, моментально)) и посчитать их мне ни разу не удалось. Но могу сказать, что теста я делаю сразу двойную порцию)) иначе блинов на всех не хватает...
я в прошлом году каждый день новые пробовала, в этом уже два рецепта опробовала... ссылки на рецепты в моем блоге
ОтветитьУдалитьЛен, не)))
ОтветитьУдалитьне из-за холестерина)))
просто я привыкла именно растительное (точнее, оливковое))) масло добавлять в тесто на блины.
Вот и решила тебя спросить, вдруг ты пробовала в своем рецепте заменить сливочное растительным.
Твое мнение про вкус поняла, мне-то как раз как-то именно сливочный вкус не очень-то и важен)))Я попробую и так и так сделать)))И если получится, посчитаю скока блинов получится)))А какого они у тебя хоть диаметра?
CulinaryCat,спасибо. постараюсь посмотреть)))
ОтветитьУдалитьКсюш, именно в этом рецепте я масло на растительное не меняла, мне со сливочным нравится. А раньше, только растительное в тесто добавляла(правда не в таком колличестве)), чтобы сковородку каждый раз не смазывать.
ОтветитьУдалитьНуууу, такие блинчики, не маленькие получаются, по диаметру средней сковороды - 18 см в диаметре примерно))
Ага, растительного меньше идет)))
ОтветитьУдалитьза размерчик спасибо - у меня как раз такая же сковородка)))
Сделаю - отчитаюсь!