Адекватной заменой праздничной пасхе лично для себя считаю чизкейк. Его люблю не только я, но и все мои домочадцы. Именно поэтому хочу предложить вам
ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК
В моем блоге есть несколько рецептов чизкейков - Бельгийский от Яны-kralja-kralja, Чизкейк с шоколадом тоже от Яны.
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
для основы
200 г печенья (типа "Юбилейного", можно взять савоярди)
60 г сливочного несоленого масла
для начинки
500 г рикотты*
250 г маскарпоне (в классическом варианте берется "филадельфия")
5 яиц
сок и цедра одного лимона**
100 г сахара
100 г светлого меда (желательно жидкого по консистенции)
*рикотту можно заменить хорошим творогом (домашним будет просто прекрасно!) однородной структуры. Но тогда у чизкейка будет другой вкус, имейте это в виду!
**о том, что лимоны нужно брать "био" говорить считаю излишним)))впрочем, обычные тоже можете взять. НО! На свой страх и риск. В случае использования не БИОлимонов я с себя всю ответственность за возможные последствия снимаю!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Измельчить печенье (можно в блендере) до мелкой крошки.
2. Растопить сливочное масло и смешать его с печеньем. Еще раз все перемолоть.
3. Разъемную форму (d=22-24 см) обернуть плотным слоем фольги.
4. Высыпать измельченное печенье, смешанное с маслом и плотно утрамбовать ровным слоем.
5. Форму поставить в духовку Т170С на 10 минут до уверенного зарумянивания коржа.
6. Достать форму и отставить в сторону.
7. Делаем начинку. Взбить рикотту до гомогенного состояния, добавить маскарпоне, сахар, мед и превратить все в однородную массу.
8. Добавить в сырную массу натертую цедру и сок лимона. Перемешайте крем.
9. Долго крем не взбивайте, на каждую операцию не больше минуты.
10. На небольшой скорости вбиваем яйца по одному. Масса в итоге должна получиться однородной и без пузырьков.
11. Вылить начинку на корж. После этого слегка постучать формой об стол, чтобы из крема вышли остатки воздуха.
12. Форму с чизкейком поставить в другую, бОльшую по размеру, в которую налить горячей воды до середины формы с чизкейком.
13. Отправить в духовку Т170С на час ориентировочно. Через час смотрим, чизкейк должен быть слегка румяный, цвета топленого молока, а в серединке он будет немного "дрожать".
14. Выключить духовку и дать чизкейку в ней остыть. Остывший чизкейк переставить в холодильник на 10-12 часов. Чтобы не было стяжек и трещин, перед отправкой в холодильник проведите ножом между стенкой формы и краем чизкейка.
15. Для того, чтобы потом, перед подачей на стол, красиво выложить чизкейк на блюдо, перед выпеканием коржа проложите дно формы пекарской бумагой.
16. Чтобы аккуратно нарезать чизкейк для подачи, резать его надо нагретым ножом (под струей горячей воды), вытирая лезвие после каждого разреза.
17. К чизкейку замечательно подходят ягодные соусы: любые ягоды в блендер и сахарную пудру по вкусу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Источник рецепта - книга Н.Белоцерковской "Рецептыши"
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Источник рецепта - книга Н.Белоцерковской "Рецептыши"
Сообщения
Ксюша, я что-то БИО лимон не поняла. Что это? Темный я человек! Разъясни.
ОтветитьУдалитьСвета, все продукты с приставкой "био" - эт оэкологически чистые продукты: овощи и фрукты, выращенные без вредных удобрений, а для транспортировки не обработынные специальными составами от порчи, мясо, необработанное хлором, без ГМО и т.д.
ОтветитьУдалитьнапример, цитрусовые обычно обрабатывают для транспортировки и долгого хранения специальным составом, который очень впитывается в цедру из-за ее пористой структуры. я такие цитрусовые боюсь использовать, когда требуется именно цедра. и хотя я встречала советы, что такие цитрусы можно помыть под водой с мылом, но такой способ меня тоже не устраивает - гарантия смываемости мыла с цедры тоже не 100%.
в общем, это мои тараканы на эту тему)))но я считаю необходимым этот момент указать, иначе, на мой взгляд, будет нечестно.
в наших краях (Москва-Подмосковье) можно купить овощи-фрукты, которые "био" на рынках или в больших суперах ("Азбука Вкуса", "Метро")
поздней осенью на рынках появляются абхазские лимоны - вот они именно БИО)))сейчас сезон на них уже почти прошел, но если поискать, можно найти.
в суперах продукция "БИО" стОит на порядок дороже обычных, обработанных химикатами. но опять же, повторюсь - это мои тараканы)))я не настаиваю, а только предупреждаю и уточняю какие именно лимоны я использую.
Спасибо! А я прежде не заморачивалась....
ОтветитьУдалитьну вот видишь)))
ОтветитьУдалитьа я вот всегда на эту тему морочила себе мозг)))
и выпечка с цедрой до недавнего времени была у меня не в ходу - именно из-за отсутствия цитрусов, которые внушали бы мне доверие.
у нас и так в Москве с экологией неважно, чтобы еще и намеренно пихать в себя химию.