Чизкейк с шоколадом

Чизкейк - один из любимых моих десертов. Не сразу я отважилась попробовать приготовить его дома, мне почему-то долгое время казалось, что приготовить чизкейк в домашних условиях дико сложно. Но поскольку я не привыкла отступать перед трудностями, не попробовав, я все же промониторила вопрос приготовления чизкейка дома и оказалось, что это не так уж и сложно. Есть несколько тонкостей, непременное соблюдение которых дает превосходный результат. Я отважилась и убедилась, что чизкейк готовить совсем несложно!!! попробую и вас в этом убедить)))

Предлагаемый рецепт люблю за отсутствие в нем крахмала и содержание небольшого количества муки. Вообще, люблю чизкейки, где и муки нет.

Несколько тонкостей (именно тонкостей, а не сложностей!) приготовления чизкейка можно посмотреть здесь.

Итак,

ЧИЗКЕЙК С ШОКОЛАДОМ

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

Продукты для основы:

печенье - 250 г (обычное, без добавок, типа "Юбилейного")

сливочное масло - 70 г (растопить)

крепкосваренный кофе - 1/4 стакана

Продукты для начинки

сыр филадельфия* - 500 г

мука - 0,5 стакана (просеять)

яйца - 2

сахар - 1 стакан

шоколад - 50 г

сливки 10% - 1/3 стакана

сок лимона - 1 ч.ложка

Продукты для декора:

50 г шоколада

4 ст.ложки сливок

*если нет возможности купить филадельфию, можно заменить ее на 200 г творога и 300 г крем-сыра. но это уже будет не чизкейк. впрочем, такой торт будет не менее вкусен. просто это будет другой торт, только и всего)))

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разъемную форму проложить пергаментом. Дно формы со всех сторон плотно обернуть фольгой.

2. Делаем основу чизкейка.

Печенье измельчить (в мясорубке или блендере) в крошку. Растопленное охлажденное масло влить в печенье, туда же влить кофе. Хорошо перемешать крошку из печенья с маслом, чтобы крошка пропиталась маслом.

3. Полученную массу выкладываем в подготовленную форму и утрамбовываем/разравниваем по дну формы (руками или каким-либо удобным вам приспособлением).

4. Форму с основой убрать в холодильник на 20-30 минут.

5. Духовку разогреть до 170С.

6. Шоколад растопить со сливками на водяной бане! (или в СВЧ). Шоколад в кастрюле прямо на огонь не ставят!!!Остудить.

7. Для чизкейка смешать сыр с яйцами и сахаром до однородности (миксером на низкой скокрости). Всыпать муку, влить сок лимона и еще раз взбить (аккуратно!!!помним, что сыр не надо перевзбивать!).

8. Сырную массу разделить на 2 части, в одну из них добавить растопленный шоколад и перемешать.

9. В форму поочередно выкладывать белую и коричневую начинку. Для придания бОльшей мраморности рисунка можно по начинке поводить палочкой или ложкой (лучше ложкой - заметнее будет "мраморность").

10. Делаем водяную баню.

Нашу форму, обернутую фольгой, ставив другую форму, бОльшего диаметра, в которую будем наливать воду. Желательно чтобы форма для воды была больше формы с чизкейком на 5-10 сантиметров. Можно поставить форму с чизкейком в глубокий протвень. Воду наливаем горячую, кипяток. Наливаем воду аккуратно, следим, чтобы вода не попала в чизкейк. В идеале, вода должна доходить до половины формы с чизкейком. Дно формы с водой проложите толстым материалом (например, кухонное полотенце), на него ставьте форму с чизкейком. Ткань под формой с чизкейком будет способствовать тому, чтобы жар от нагревательных элементов не попадал прямо на дно чизкейка во время выпекания и он не подгорел.

11. Запекать в духовке около 50-60 минут. Но время очень условно, ориентируйтесь по своей духовке и по состоянию чизкейка.

12. Дать чизкейку остыть в духовке. Затем убрать в холодильник (минимум на ночь, лучше на 24 часа).

13. Перед подачей можно полить растопленный шоколадом или посыпать шоколадной стружкой. Подавать чизкейк лучше на основе от разъемной формы.

Источник рецепта - Яна-kralja из ЖЖ.

п.с. фото пока нет.)))