Творожник с клубникой

В разгаре лето - сезон фруктов, овощей и, конечно же, ягод.

Клубника, черешня, малина, вишня, черника.

Сезон ягод у нас крайне мал и очень быстротечен, как и само лето - клубнику вкусную можно купить в течение максимум месяца (июнь), черешня тоже где-то месяц нам доступна, вишня и всякая смородина - и того меньше. Поэтому я стараюсь по максимуму накормить своих домашних всякой свежей ягодой из наших широт)))

Что-то растет в наших условиях, какие-то ягоды, например, черешня, все равно привозные. Но и в этом случае стараюсь отдавать предпочтение российским производителям)))Черешню люблю крымскую, скоро она у нас должна появиться.

Начну серию сезонных рецептов с клубники - у нас как раз в разгаре клубничный сезон. Правда, подмосковной клубники пока еще нет - у нас просто уже традиционно в июне погода, в момент созревания клубники, начинает "выдавать" фортеля: то холод стоит собачий и нет солнца, из-за чего клубника получается кислой, или идут проливенные дожди и из-за них клубника не зреет, а гниет.

Будем надеяться и ждать нашу подмосковную клубничку, а пока покупаю узбекскую, краснодарскую. Она уже вкусная и сладкая.

При покупке клубники я обычно обращаю внимание именно на вкус ягод, а не на внешний вид. Клубника - ягода нежная и найти ее вообще не помятую, ягодку к ягодке, нереально. Главное - вкус и чтобы была не гнилая, а внешний вид - это даже не второй вопрос. Ведь все равно же ягоды будем есть, так что с того, что они чуть-чуть помяты с одного бока? А уж тем более, когда ягоды покупаю для приготовления каких-то блюд.

Сегодня хочу предложить вам очень простой рецепт

ТВОРОЖНИК С КЛУБНИКОЙ

Рецепт настолько прост, что с ним справится даже ребенок. Доступные ингредиенты, быстрое приготовление и вкусный десерт (а для кого-то и ужин))) через час у вас на столе.

Изюминка этого рецепта в том, что в нем вместо муки используется кукурузный крахмал, который прекрасно впитывает влагу от творога и тесто получается нежным и воздушным. Автор рецепта, Ирина Чадеева (chadeyka в ЖЖ) рекомендует именно кукурузный крахмал: на картофельном творожник получается более клейким, что обуславливается особенностями именно картофельного крахмала.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

2 яйца

200 г творога

75 г сахара

40 г кукурузного крахмала (просеять)

горсть клубники (или других сезонных ягод)*

цедра лимона (опционально)**

сливочное масло и горсть муки для смазывания формы

*вместо клубники по мере появления можно добавить малину, чернику, черешню, вишню, абрикосы. Из косточковых плодов косточки надо удалить - при нагреве косточки что-то там такое не очень полезное выделяют

**цедра очень удачное дополнение в этом рецепте. Но если вы не уверены в ваших цитрусах, вернее, в их цедре, то либо обойдитесь вообще без цедры, либо просто добавьте в тесто несколько капель лимонного сока. Правда, вкус будет несколько иной.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Взбить яйца с ахаром до загустения. Добавить цедру и перемешать

2. Добавить крахмал к взбитым яйцам, аккуратно перемешать.

3. Аккуратно вмешать творог

4. Смазать форму маслом и присыпать мукой, чтобы тесто не прилипло.

5. Выложить тесто в подготовленную форму, сверху на тесто - ягоды

6. Выпекать при Т180С приблизительно 50 минут до зарумянивания (время и температуру выпечки определяете по своим агрегатам самостоятельно). Готовность проверяем стандартно - до сухой лучины. У меня творожник выпекался 40 минут.

В осенне-зимний период, когда свежие ягоды нам недоступны, думаю, вполне можно использовать замороженные.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник рецепта - Ирина Чадеева (рецепт из журнала "Хлеб-Соль" за июнь'2010).