И салат на ужин был

А салат на ужин сегодня был очень красивый и очень простой, называется он

КАПРЕЗЕ

Этот салат очень популярен в многочисленных московских ресторанах, специализирующихся на итальянской кухне. Только вот мало где его делают по-настоящему вкусно. То помидоры какие-то безвкусные, то моцарелла какая-то подозрительная, то базилик вялый и неароматный. Иногда добавляют в этот салат еще какие-то составляющие - маслины, например. Один раз, вместо моцареллы была брынза.

Капрезе (итал. caprese) — лёгкая закуска, одна из разновидностей антипасти, включающая в себя помидоры, моцареллу, оливковое масло и базилик. Название эта закуска получила от острова Капри (Италия). Благодаря красно-бело-зелёному цвету, повторяющему цвета итальянского флага, капрезе стало одним из национальных блюд Италии.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

помидоры - черри или "бычье сердце"(это летний вариант, безусловно)

моцарелла (желательно "баффала")

зеленый базилик - 15-20 листочков

оливковое масло

соль

молотый черный перец

Капрезе легок в приготовлении — по кругу укладываются нарезанные ломтиками моцарелла, помидоры и листики базилика, сверху приправляются солью и чёрным перцем и поливаются оливковым маслом. В традиционном рецепте должна использоваться моцарелла из молока чёрных буйволиц, лучший сорт томатов для капрезе — «Бычье сердце», а оливковое масло должно быть холодного отжима. К капрезе обычно подают свежий хлеб.

Зимой, конечно, если и возможно где-то найти помидоры "бычье сердце", то вкус у них совсем не тот, что летом. Поэтому летом я предпочитаю делать этот салат из помидорок-черри. В этом случае беру моцареллу-чильеджини - небольшие шарики. А вот для "бычьего сердца" лучше всего подходит "баффала" - большой шарик моцареллы.

Способов подачи этого салата несколько:

1. Классический

Томаты "бычье сердце" режутся на ломтики толщиной 3-4 мм, укладываются на тарелку по кругу, как бы венком. вот так (фотка из сети, я по-другому делаю)

или на расстоянии друг от друга - получаются как бы помидорно-моцарелльные сандвичи)))вот я как раз так и делаю обычно

На каждый ломтик помидора кладется ломтик "баффалы", на моцареллу - листик зеленого базилика.

Все приправляется солью и свежесмолотым черным перцем, сбрызгивается ОМ.

2. Будничный

В данном случае в салатнике перемешиваются помидорки-черри, моцареллки-чильеджини и листики базилика, также приправляется солью-перцем и ОМ.

3. Оригинальный

На деревянную шпажку поочередно нанизываем помидорку-черри/моцарелла-чильеджина/листик зеленого базилика.

Эти своеобразные шашлычки можно уложить на тарелочку горкой, приправить солью-перцем и сбрызнуть маслом.

Или сделать приблизительно так



Российские производители в последнее время выпускают неплохую моцареллу. В продаже встречается пластовая моцарелла, поставляемая не в рассоле, а как обычный сыр, с возможностью более долгого хранения, однако она имеет мало общего с настоящей моцареллой.

Эту моцареллу я в данном салате попробовала один раз и больше не буду - не понравилось, не то. Совсем.

Мне очень нравится этот салат, сейчас он у меня просто хит-салат. Я его обязательно буду делать на новогодний стол.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!