Паста с тыквой

В последнее время тыква прочно прописалась в нашем рационе. Раньше я как-то тыкву не готовила. Но за последние полгода нашла несколько очень замечательных рецептов и теперь они входят в список самых любимых.

Сегодня хочу предложить вашему вниманию

ПАСТА С ТЫКВОЙ

Готовится просто, правда, не очень чтобы уж быстро, но не больше часа на все про все.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ (на 2 порции)

160 гр. спагетти

2 зубчика чеснока

300 гр. тыквы

500 гр. очищенных помидоров (я использовала готовую пассату, но лучше взять все же свежие помидоры)

2 см. примерно свежего имбирного корня*

соль, чёрный молотый перец

свежая петрушка

оливковое масло

*я использовала уже тертый имбирь, а не свежий, как рекомендуется по рецепту - мои дети свежий имбирь не жалуют. Если вы не очень уважаете имбирь, просто не кладите его. Но вкус в итоге получится другим, будет тоже вкусно, но уже по-другому.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Тыкву почистить и порезать кубиками.

2. На оливковом масле спассеровать чеснок. Добавить тыкву и обжарить совсем немного.

Порезать очищенные помидоры** и смешать с тыквой.

Тушить на медленном огне под крышкой, периодически помешивая. Почти в самом конце добавить тёртый имбирь, мелкорубленую петрушку, соль, перец. Тыква должна быть очень, очень мягкой.

3. Когда тыква почти готова поставить воду и отварить пасту, лучше "аль денте".

4. Воду из-под пасты слить и готовую пасту сразу добавить в сковороду с соусом и всё хорошо перемешать. Довести до кипения и выключить.

5. Паста получается на мой взгляд абсолютно самодостаточной и не требует к себе никакого мяса/рыбы. К тому же, напоминаю, что итальянская паста - это самостоятельное блюдо, а не гарнир, как это принято в России.

**Как очистить помидоры от кожицы. Тут у вас два варианта.

Первый вам хорошо знаком.

Надрезать крестообразно каждый помидорчик, залить кипятком на 5-10 минут и затем снять кожицу с ошпаренных помидоров, удалить ножом семена, если вы их не любите в соусе.

Я предпочитаю очищать помидоры от кожицы по-другому.

Отрезаю у помидора "крышечку". Если не любите семена, тогда разрезать помидор пополам и удалить семена ножом.

Помидор тру на терке (крупная-мелкая - неважно).

В результате - кожица помидора остается у вас на терке, а вся мякоть попадает в емкость.

Как по мне, такой способ быстрее и не такой муторный как с очисткой кожицы после ошпаривания помидоров кипятком.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Рецепт Эллы Мартино (ЖЖ)