Паста с лимоном

Очень вкусная и ароматная паста. Тоже самодостаточная. Но делать к ней мясо/рыбу - на ваше усмотрение, я не делала.

ПАСТА С ЛИМОНОМ

Для этой пасты нужны биолимоны, так как в рецепте используется цедра. Вы, безусловно, можете не заморачиваться и взять обычные импортные, цедру которых для сохранения при перевозке обрабатывают специальным составом. Но это все на ваш страх и риск. Я использую цедру только от биолимонов. Или просто не делаю те рецепты, где требуется цедра, если у меня нет цитрусов, которые внушают мне доверие.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

на 2 порции

160 гр. тальолини (тальятелли тоже подойдут)

1 лимон

40 гр. сливочного масла

200 гр. свежих сливок (25-30% подойдут) (для постного варианта - овощной бульон)

соль, молотый чёрный и белый перец

5-6 листиков мяты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Срезать цедру овощечисткой. Использовать только жёлтаую часть,

2. Выложить цедру в небольшую кастрюльку или сковороду. Налить воды, чтобы покрыла цедру (не больше) и варить 15 минут. На половине вода испарится, поэтому долейте ещё раз горячую воду и выпарите её. Это для того, чтобы не есть сырую твёрдую цедру.

3. Поставить воду на пасту и как вода закипит сварить её.

4. В отдельной сковороде расстопить сливочное масло и обжарить совсем чуть-чуть цедру. Налить сливки и уварить в два раза. Делать это нужно на медленном огне. Посолить и поперчить. Выключить, добавить 5-6 листиков мяты и смешать с готовой пастой. Подать тут же.
5. Для постного варианта заменяем сливки на овощной бульон в том же количестве.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Рецепт Эллы Мартино (ЖЖ)

п.с. фото пока нет - очень быстро съели пасту)))