Спеццатино из мяса и картофеля

Спеццатино - это итальянское блюдо, крестьянское блюдо. Обычно готовилось в больших количествах на большую семью, когда работали на полях, занимались сбором оливок.

Блюдо сытное, и очень простое в приготовлении. Чем-то напоминает наше жаркое - картофель с мясом. Но вместе с тем, совершенно другое, но не менее вкусное.

СПЕЦЦАТИНО ИЗ МЯСА И КАРТОФЕЛЯ

Существует множество вариантов этого блюда, но они не сильно друг от друга отличаются, может быть, разница в сортах мяса, небольших дополнениях в зависимости от региона Италии.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

мясо индейки

свинина

куриное мясо

почки (по желанию)*

картофель

очищенные помидоры или сальса из томатов

бульон (мясной или овощной)

яйца

лук

оливковое масло

соль

перец

*почки я не брала, так как не люблю их. Но по рецепту напишу про них.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. На оливковом масле пассеруем лук. Лук не должен гореть!

2. Сначала закладывают свинину. Свинина - мясо достаточно плотное и ей требуется больше времени. Куски по размеру должны быть где-то с пол-пальца. Порезать и сразу в кастрюлю. Обязательно помешивайте, ничего не должно пригорать.

3. Затем кладут мясо индейки без кожи. Куски по размеру как кусочки свинины. Не забывайте помешивать.

4. Почки порезать, если требуется - вымочить. И - в кастрюлю с мясом. (по поводу почек и их вымачивания мне сложно что-то советовать, так как я их не готовлю).

5. Туда же положить порезанную такими же кусками, как и всё остальное мясо, курицу (без кожи). И зажариваете всё это мясо, постоянно переворачивая, на умеренном огне до образования золотистой корочки, в течение минут 20-25. Посолить и поперчить.

6. Затем добавить сальсу или очищенные помидоры, или можно помидоры черри (тоже очищенные). Бульон.

7. Оставить тушиться под закрытой крышкой до почти полной готовности мяса.

8. Затем добавить порезанный картофель. Если необходимо, можно долить бульон. Снова накрыть крышкой и оставить готовиться до тех пор, пока картофель станет совсем мягким.

9. В самом конце взбить яйца и добавить их в кастрюлю со спеццатино. Подождать 1 минуту, пока яйцо схватится, не забывая помешивать.

10. С красным вином и хлебом просто отменно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник рецепта - Элла Мартино (ЖЖ)