Пасхальный стол. Начинаем подготовку.

Осталось совсем немного времени до самого светлого и одного из самых больших праздников.

К Пасхе начинают готовиться задолго, ей предшествует Великий пост, который длится  7 недель.

Многие думают, что пост - это всего лишь диета, ограничение в еде. Но это не так. Во время поста надо ограничивать себя не только (и не столько) в еде и питье, сколько в развлечениях, больше думать, молиться. Одним словом, пост - это нечто совсем иное, чем диета. Если сейчас постятся не все и не всегда, то менее 100 лет назад это было для всех обязательным (за исключением отдельных групп населения). На улицах было очень тихо, все увеселительные мероприятия оставляли до Святого дня. На время Великого поста театры, например, закрывались.

Зато уж на Пасху народ позволял себе все: и всевозможные развлечения и самую жирную пищу - фаршированных поросят, жареных барашков, колбасы, сыры. Так наши предки вознаграждали себя за длительное воздержание.

Богатый пасхальный стол традиционно является праздничным символом, олицетворяет радости Царствия Божьего, ведь не случайно Иисус Христос сравнил Рай с пиром. На Пасху, как правило, готовят традиционные блюда.

Всем известно, что пахальный стол не обходится без куличей и пасх. Эта традиция берет свое начало от Тайной Вечери. И сегодня во многих семьях готовят на Пасху куличи и пасхи, освящают их в церкви.

Главный символ Пасхи - яйцо. Оно символизирует новую жизнь. Именно освященное яйцо ели первым, придя с пасхальной службы. Невозможно представить пасхальный стол без крашеных яиц. Они бывают двух видов: крашенки - вареные яйца, окрашенные в один цвет и писанки - сырые яйца, на которые нанесен символический орнамент.

Самый распространенный способ окраски яиц - просто сварить яйца в луковой шелухе, они преобретут приятный темно-красный цвет. Можно использовать специальные порошки, которые продаются сейчас повсеместно в магазинах. А можно обвязать яйца нитками и сварить их в воде, в которую предварительно добавлены чернила.

Пасхальное яйцо может быть и ювелирным украшением. Одним из первопроходцев в этом плане был Карл Фаберже. Сейчас "яйца Фаберже" знамениты на весь мир.

Основная подготовка к Пасхе приходится на Страстную неделю. В четверг, который еще называют Чистым, принято весь день посвящать уборке, чтобы в Светлый праздник Пасхи не заниматься никакой работой - в праздник Пасхи это не приветствуется. Так же, в Чистый четверг был еще один обычай - очищение водой. Наши предки в Чистый четверг купались в реке, пруду, озере. Честно говоря, слабо представляю, как это выглядело на практике - хоть и весна, однако, для купания в реке более, чем прохладно. Мне представляется более правдоподобной версия, что в Чистый четверг обязательным было посещение бани, чтобы встретить Светлый день не только с чистым и убранным жилищем. Думаю, что сейчас в этом плане вполне подойдут душ или ванна, поскольку мы не настолько закалены, как наши предки.

В пятницу положено делать пасхальные блюда - куличи и пасхи, красить яйца. В субботу их освящают.

До Светлого праздника в этом году осталось 2 недели. И я постараюсь, наряду с рецептами постных блюд, выкладывать рецепты блюд, которые, на мой взгляд, могут украсить праздничный пасхальный обед. Оговорюсь сразу - рецептов куличей и пасх не будет. По двум причинам. Во-первых, я думаю, что у каждой хозяйки обязательно есть проверенный годами рецепт кулича и пасхи. А, во-вторых, потому, что я не делаю ни куличи ни пасхи. Кулич не пеку потому, что это единственная выпечка, которую я не люблю. А печь без любви, без вдохновения я не могу - все равно ничего не получится. Пасху хоть и люблю, но не делаю. Слишком большой объем пасхи, слишком много калорий в ней - мне одной просто не одолеть, а мои домашние пасху не едят.

Но я очень надеюсь, что предложенные мной рецепты будут не менее интересны, чем рецепты куличей и пасх.

Так что, ждите завтра первый рецепт из серии рецептов к праздничному пасхальному обеду.