Паста, запеченная с моцареллой

Я очень люблю пасту)))Любую, с любыми соусами. Пока мне не попадался рецепт пасты, которая бы мне не понравилась. Больше всего люблю пасту с овощными соусами.

ПАСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ С МОЦАРЕЛЛОЙ

Люблю пасту за ее универсальность, за практически молниеносное приготовление, за самодостаточность. Я пасту никогда не ем с мясом/рыбой /курицей (за исключением тех случаев, когда мясо/рыба/курица предполагаются по рецепту в соусе), мне самой по себе пасты вполне достаточно как самостоятельного блюда.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

на 3 порции:

300 г пасты (лучше всего брать крупную пасту - "ракушки" или "перья", в общем любая крупная паста здесь просто замечательна! чем крупнее, тем лучше)

2 крупных помидора (или 4-5 среднего размера)

300 г консервированных помидоров

2 головки моцареллы

бальзамический уксус

пучок севежего зеленого базилика*

100 г пармезана

1 некрупная луковица (лучше шалот или красный)

2 зубчика чеснока

сухой чили

оливковое масло

соль, перец

*можно заменить на петрушку

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Мелко нарезать лук и чеснок, добавить небольшую щепотку чили и обжарить на оливковом масле до легкой румяности.

2. Очистить помидоры от кожицы и семян и некрупно нарезать.

3. Моцареллу нарезать нетолстыми кружочками или кубиками. Мне больше нравится кружочками-ломтями)))

4. К луку и чесноку добавить свежие и консервированные помидоры и немного (1/4 стакана) воды, дать закипеть. Потушить на небольшом огне 15-20 минут (без крышки).

Пока тушится соус, поставить воду для пасты и отварить пасту на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке.

5. Соус отправить в блендер и превратить в густое пюре. Я этот шаг пропустила - люблю соус кусочками, а вы смотрите сами.

6. Соус посолить-поперчить по вкусу, добавить 1 столовую ложку бальзамического уксуса.

7. Мелко нарезать базилик.

8. Форму для запекания смазать оливковым маслом и выложить в нее половину отваренной пасты, часть соуса, базилик, посыпать тертым пармезаном, сверху разложить ломтики моцареллы.

9. Повторить: макароны-соус-базилик-пармезан-моцарелла.

10. Сверху слегка сбрызнуть оливковым маслом и в разогретую духовку Т180С на 20 минут (не забываем отрегулировать температуру и время, исходя из особенностей ваших духовок). В процессе посматриваем.

11. Как только моцарелла хорошо расплавилась и зарумянилась, вынимаем.

12. Сразу по тарелкам, сверху можно украсить парой листиков свежего базилика. Великолепный вариант, если вам неожиданно позвонили пара-тройка друзей и напросились в гости)))пока они едут, эта паста будет как раз готова к их приходу. Если гостей ожидается больше, чем 3-4 человека, просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально необходимому количеству порций. На 1 человека берется 80-100 г сухой пасты, количество соуса регулируйте на глаз, но чем его больше в этой пасте - тем лучше. Эту пасту соусом не испортишь)))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник рецепта - книга Н.Белоцерковской "Рецептыши".