Паста с копченым лососем

Еще один рыбный рецепт. Впереди Вербное воскресенье - день, когда во время Великого поста разрешается есть рыбу.

ПАСТА С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ

В рецепте для соуса используются сливки. Для постного варианта заменяем их на такое же количество овощного бульона

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

на 2 порции

250 г тальятелле

100 г копченого лосося

250 г сливок (или овощного бульона)

1 зубчик чеснока

пучок шнитт-лука (если нет, заменить на шалот, а потом украсить укропом)

50 г тертого пармезана (для постного варианта не берем)

оливковое масло

соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Лук мелко нарезать, чеснок мелко порубить и слегка обжарить их в глубокой сковороде на уверенном огне.

2. Лосось нарезать длинными брусочками.

3. В несоленой воде отварить пасту ("аль денте"). Воду слить, а макароны сразу добавить в сковороду, перемешать и уменьшить огонь.

4. Залить сливками (овощным бульоном), перемешать. Дать закипеть.

5. Добавить лосось, за ним - сразу пармезан (в постном варианте пропускаем сыр) и немного выпариваем жидкость. Недолго, около минуты. Помешивать.

6. Выключить огонь, дать постоять. Попробуйте, если надо - досолите по вкусу. Все.

7. Сразу подавать, украсив мелкопорубленным шнитт-луком или укропом. Можно для эффектности украсить красной икрой. Очень вкусно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Рецепт из книги Н.Белоцерковской "Рецептыши"