Булочки с грибами

Первый рецепт из серии рецептов для праздничного пасхального обеда. Сначала выложу рецепты закусок, затем рецепты основны блюд, ну и на сладкое - выпечка и десерты.

Итак,

БУЛОЧКИ С ГРИБАМИ

Честно говоря, я не знаю кто автор этого рецепта. Помню эти булочки с детства, моя мама их готовила часто, и в основном по праздникам, к приходу гостей. Мне думается, что такой вариант грибного жульена был придуман коллективным разумом в ответ на то, что во времена развитого социализма купить в магазинах кокотницы для жульенов было невозможно. Вот советские хозяйки и нашли достойную замену дефицитному кухонному гаджету. Да еще и к тому же съедобную)))Безусловно, можно было что-то подобное булочкам изобразить из теста, но если вы помните, в советское время продавались замечательно вкусные булочки белого хлеба за 3 копейки. Вот в таких-то моя мама и делала грибные жульены, чтобы не возиться с тестом, сэкономить время опять же)))На мой взгляд, те булочки за 3 копейки были ничем не хуже альтернативных из теста.

Сейчас булочек за 3 копейки почему-то не делают (или я просто плохо искала), поэтому купила максимально похожие на них. Нынешние булочки больше тех 3-хкопеечных из моего детства по размеру. Получились они такие внушительные)))а когда начинку в них положила - еще и увесистые.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

на 6 человек

6 булочек (из белого или черного хлеба - все равно)

0,5 кг грибов

3 крупных луковицы-шалот

немного молока

оливковое масло

тертый сыр (опционально)

соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. С каждой булочки срезать сверху "крышечку" и вынуть весь мякиш (он нам не понадобится, из него можно сделать сухарики или панировочные сухари ). Немного мякиша оставьте на дне и стенках.

2. В полость каждой булочки налейте немного молока (1 ст.ложку), и как бы "ополосните" внутреннюю часть булочки этим молоком.

3. Мякиш, пропитавшийся молоком, тщательно утрамбуйте пальцами (руки не забудем помыть))) ко дну и стенкам булочки. Эта манипуляция позволит укрепить дно и стенки булочек, чтобы они в дальнейшем не размокли от сочной грибной начинки.

4. Для начинки грибы очень мелко нашинковать (можно в блендере), мелко нашинковать лук.

5. На скороводе обжарить немного лук, затем положить к нему грибы и все вместе потушить до полного выпаривания жидкости. Начинка для булочек на вид напоминает грибную икру.

6. Начинку посолить-поперчить по вкусу. По желанию, в еще горячую начинку вмешать тертый сыр. Сорт сыра и его количество определяйте по своему вкусу. В горячей начинке сыр подплавится, что будет способствовать более вязкой структуре грибной начинки.

7. Начинку остудить и разложить по булочкам.

8. Перед подачей на стол булочки поставить в духовку на 10-15 минут при Т200С до зарумянивания верха. Можно посыпать каждую булочку сверху тертым сыром (я этого не делаю) и тогда запекать до расплавленного состояния сыра.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!