Гратин (гратен) из картофеля

Еще один вариант гарнира из картофеля. Готовится очень просто, результат просто замечательно вкусный.

ГРАТИН (ГРАТЕН) ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Вот, что пишет Джулия Чайлд в своей книге "Mastering The Art of French Cooking" о Гратене:

"Французским глаголом gratiner обозначается та самая финальная стадия приготовления блюда, когда нам нужно подрумянить нашу заливку в духовке. Чтобы получить тонкую золотистую корочку (она-то как раз и называется gratin) достаточно посыпать блюдо измельченными сухариками или сырной стружкой и добавить немного сливочного масла - буквально пару-тройку "горошин".

Конечно, для гратена вполне сгодится обычная форма для выпечки. Однако имейте ввиду, что ваше блюдо сможет гордо называться гратеном только в том случае, если вы будете использовать либо неглубокую жаропрочную емкость, либо блюдо из огнеупорного стекла. Не переживайте, что в этом случае пирог не будет таким пышным, как если бы вы выпекали его в обычной форме. Стоит вам его попробовать и вы убедитесь, что он настолько сытен, что совсем не нуждается во внешних подтверждениях этого своего замечательного качества."*

*за перевод отдельная благодарность Наташе-Aubery

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

на 4 порции

7-8 картофелин среднего размера (из расчета 2 штуки на порцию)

250 мл сливок (30%)*

1 зубчик чеснока

30 г сливочного масла

орех мускатный молотый

соль

свежемолотый черный перец

сыр (опционально)

*мне показалось, что сливок на такой объем маловато, поэтому у меня ушло где-то 400 мл, не меньше. Также, в данном случае, настаиваю на использовании сливок именно высокой жирности.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Сковородку натереть внутри зубчиком чеснока и смазать сливочным маслом.

2. Картофель почистить, нарезать тонкими круглыми ломтиками и уложить слоями в форму, посыпая мускатным орехом, солью и перцем.

3. Влить сливки, чтобы они почти полностью покрыли картофель.

4. Посыпать сверху мускатным орехом и кусочками масла.

5. Выпекать Т200С 20-30 минут до готовности картофеля (при установлении температуры выпечки и времени приготовления ориентируйтесь на особенности вашей духовки)

6. Можно сверху посыпать тертым сыром минут за 5-10 до полной готовности.

Можно в слои добавлять любую мясную гастрономию. Таким образом можно готовить любые овощи: цветную капусту, брокколи и т.п.. Так же, в виде гратина можно готовить любую смесь для кишей. С той разницей, что смесь для киша в данном случае выкладывается не на тесто, а заливается сливками. Я сыром гратин не посыпала - он прекрасно зарумянился и без сыра.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

п.с. фото пока нет, очень быстро съели. поэтому про зарумянивание без сыра вам пока придется поверить мне на слово)))