Салат из кудрявой петрушки

Я очень люблю зелень, кладу ее буквально во все блюда. Но это не касается обычной петрушки, которую никогда не кладу в салаты (или очень-очень редко) и не ем просто так, в свежем виде. Мне обычная петрушка, особенно зимняя, кажется грубоватой. Поэтому если и использую петрушку, то исключительно для приготовления (в соусах для пасты, например).

А вот кудрявую петрушку люблю. И просто саму по себе, и в салаты, и в других блюдах.

Рецепт этого салата увидела в книге Н.Белоцерковской "Рецептыши"

САЛАТ ИЗ КУДРЯВОЙ ПЕТРУШКИ

Мне чрезвычайно понравился состав и я решила попробовать. Результат меня не разочаровал, хотя в процессе приготовления допустила ошибку. Но все равно получилось очень вкусно, очень необычно, очень так ориентально. Такой салат замечательно подойдет к Биф-карри или Курице в карри, но и сам по себе он тоже очень вкусный.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

2 больший пучка кудрявой петрушки

помидор (я брала черри)

половина красной луковицы

зеленые перчики чили (у меня был жуть какой острый, поэтому я взяла только 1/3 от одного стручка)

лайм

100 г кокосовой стружки*

1 ч.ложка карри

*мне показалось 100 г кокосовой стружки очень много и я взяла 35 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Все овощи и зелень помыть, почистить, обсушить.

2. Петрушку мелко нарубить, лук порезать мелко-мелко.

3. Помидоры очистить от семян и порезать кубиками. Вот здесь я и допустила ошибку - я не стала помидорки-черри резать кубиками, а порезала только на четвертинки. В результате в салате на мой взгляд было маловато сока.

4. Чили нарезать колечками.

5. Все овощи выложить в сковороду, положить карри, кокосовую стружку, выдавить сок половины лайма. Если лайм небольшой - то сок целого лайма.

6. Перемешать и на средний огонь. БЕЗ МАСЛА!

7. Аккуратно перемешивая, тушить 10 минут. Чтобы помидоры дали сок. Помешивать надо почаще, чтобы салат именно тушился, а не жарился.

8. Выключить огонь. Все. Салат готов.

9. Я в салат не добавляла ни масла, ни соли, ни перца. Он абсолютно законченный по вкусу получается и мне бы масло-соль-перец помешали, сочетание карри и кокосовой стружки придает салату необычайную прелесть. А вы уж смотрите сами по своему вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Рецепт из книги Н.Белоцерковской "Рецептыши".