Песто по генуэзски (лигурийски)

Еще один рецепт пасты. Готовится просто до безобразия и восхитительно вкусна.

ПЕСТО ПО-ГЕНУЭЗСКИ

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

базилик зеленый – 30 листиков,

пармезан грамм 200,

чеснок – 1 зубчик,

кедровые орешки - 200г (естественно чищенные)

оливковое масло,

соль

и конечно МАКАРОНЫ – 500 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отрываем листики базилика от стеблей, режем небольшими кусочками пармезан, чистим чеснок – все в блендер, туда же оливковое масло (много, грамм 100 - 150), чуть соли и кедровые орешки. Включаем! Не больше минуты! ОЧЕНЬ ВАЖНО, не передержать, масса должна быть не пюреобразной а рубленной!

Вообще, конечно, песто делают в ступке. Получается совсем иначе, нежели в блендере. Мне вот вступке больше нравится делать песто, но и времени это отнимает несколько больше, чем блендером. Но вы уж смотрите сами.

2. Варим, в слегка соленой воде, макароны (аль денте). С этим песто подают такой вид пасты, как троффи или пенне.

3. Перемешиваем и сразу на стол

И ЕЩЁ – Меняем кедровые орешки на очищенный миндаль. Все, также в блендер. + Помидорки черри, штук пятнадцать. Режем пополам, давим РУКАМИ! И, вынув песто из блендера, перемешиваем. А это вкуснее с классическими спагетти.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник рецепта - Вероника Белоцерковская