Тесто для пельменей и вареников

Все же решила дать рецепт теста на вареники и пельмени. Зимы еще минимум 2 месяца впереди, и что-то мне подсказывает, что это  не последняя в нашей с вами жизни зима.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

молоко - 500 мл

1 яйцо

соль

мука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В молоке хорошо размешать яйцо, щепотку соли и добавлять просеянную муку. Количество не скажу, всегда делаю по ощущениям, "на глазок". Мука у всех разная и условия хранения муки разные, соответственно - и влажность у муки разная. Поэтому кладет по принципу "сколько возьмет". Наша цель - мягкое эластичное нелипнущее к рукам тесто.

От готового теста отщипывать по-немногу, раскатывать максимально тонко, вырезать кружкИ необходимого диаметра. Стол на котором раскатываете тесто, не забудьте обязательно припорошить мукой. И руки, и скалку.

Диаметр заготовок из теста зависит от того, какие вы любите пельмени/вареники - большие или маленькие. Я люблю маленькие, поэтому кружкИ у меня не больше 5-6 сантиметров в диаметре.

Фарш для пельменей лучше сделать самим. Я делаю всегда смешанный - 2 части говядины+1 часть свинины+много мелконашинкованного лука. Иногда добавляю баранину.

На такое количество теста хватит где-то 500 г фарша. У меня получается порядка 100 маленьких пельмешек.

Вареники обычно делаю с вишней, в каждый добавляю немного сахарного песка. А можно с творогом, и с любой другой ягодой по вашему вкусу. Сахар добавляйте по своему вкусу и по желанию.

Вареники тоже делаю маленького размера. Чтобы во рту уместился)))а то сок вкуснющий вытечет.

Если я леплю пельмени одна, то на приготовление теста и лепку пельменей у меня обычно уходит 1,5 часа. С помощниками быстрее. С маленькими помощниками - дольше)))

Обрезки теста можно использовать повторно при желании. Но их уже будет гораздо сложнее раскатывать, тесто очень быстро сохнет.

Говорить о том, что готовые пельмени и вареники можно заморозить впрок, не буду)))Я и так вам уже надоела со своими навязчивыми идеями забить морозильник под завязку, чтобы не готовить в посленовогодние выходные)))