Кролик в красном вине

В последнее время стала часто готовить кролика. Решила освоить этот вид мяса для разнообразия))) К тому же, как известно, кролик - это не только ценный мех, но еще и 2-3 килограмма мяса))

Положа руку на сердце, мне в сыром мясе кролика не очень нравится зАпах, а вот готовое мясо нравится.

Так что, все же себя пересиливаю и кролика таки готовлю. Тем более, домочадцы мои  едят его с удовольствием.

Предлагаю вашему вниманию на мой взгляд один из самых удачных рецептов блюда из кролика

КРОЛИК В КРАСНОМ ВИНЕ (ТОСКАНА)

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

1 кролик (800-1000 г)

6-7 лавровых листов

200 гр. черных оливок (маслин)

небольшая горсть можжевеловых ягод*

4-5 веточек розмарина (только листочки)

соль

перец

оливковое масло

200 мл. хорошего красного сухого вина

50 мл. бальзамического уксуса

 

*можжевеловые ягоды покупайте в аптеке. Они там продаются обычно под названием "Плоды можжевельника" и стОят совсем-совсем недорого

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1. Порезать кролика на порционные куски и сложить в миску.

2. Порвать лавровый лист и смешать его с можжевеловыми ягодами, розмарином и оливками.

3. Засыпать этой смесью крольчатину и хорошо перемешать. Поставить в холодильник мариноваться на 3-4 часа.

4. Вытащить, полить оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Дать постоять минут 10 и обжарить на сковороде до румяной корочки.

5. Заливать периодически красным вином и бальзамическим уксусом и тушить, пока не испарится жидкость.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник рецепта - Элла Мартино из ЖЖ