Быстрые маринованные баклажаны

Очень люблю баклажаны, особенно в сезон, осенние. Зимние люблю меньше, но они иногда попадаются более-менее, но с летне-осенними, конечно, не сравнить.

Для этого рецепта сгодятся любые, как раз тут зимние "заиграют". Итак,

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

3 баклажана (лучше брать длинные, но круглые тоже сойдут)

3 зубчика чеснока

3 ч.ложки сухого орегано

оливковое масло

белый винный уксус

прибл. 1/4 стручка пеперончино

соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Помыть, почистить от кожуры и порезать тонкими полосочками, сантиметра три длиной.

2. В кастрюлю налить воды и уксуса 1:0,5. Но вы крепость сами определяйте. Мне эти баклажаны нравятся в слабокислом виде, но я всегда делаю на глаз и по вкусу.

Обращаю ваше внимание, что используемый в этом рецепте белый винный уксус не такой ядреный, как привычный нам 9%-ый уксус. Я делаю эти баклажаны именно с белым винным и ничем его не заменяю. Поэтому сказать, как получится на вкус с другим уксусом, не могу.

3. Как только закипит, бросить баклажаны и варить примерно 7-8 минут на умеренном огне.

4. Вытащить шумовкой, сложить в удобную ёмкость, посолить и добавить порезанный чеснок, орегано, пеперончино. Количество перерончино тоже определяем, ориентируясь на свои вкусовые пристрастия. Полить оливковым маслом и дать постоять буквально 10 минут. Просто чтобы остыли.

5. По ледяную водочку с черным хлебом - восторг!

Я вот тут к баклажанчикам добавила еще тонконашинкованную морковочку. Очень!

Хороша эта закуска, когда на пороге нарисовались неожиданные гости, а в холодильнике "скучают" неприякаянные баклажанчики)))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Иточник рецепта - Элла Мартино (ЖЖ)