Рататуй

Этот рецепт я собиралась выложить еще осенью, но не сложилось. Думаю, что все же никогда не поздно, овощи у нас круглогодично теперь доступны и приготовить это замечательное и вкусное овощное блюдо, да еще и диетическое, можно не только осенью.

Конечно, из сезонных овощей рататуй вкуснее, но и из зимних тоже ничего получается. Очень рекомендую это блюдо для "посленовогодней" диеты;))) Итак,

РАТАТУЙ

Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо провансальской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом сходное с венгерским лечо.
Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

баклажан,

большой перец,

цуккини,

луковица,

помидорки черри,

1-2 зубчика чеснока,

свежий зеленый горошек (в базовом рецепте его не было, так что можете обойтись),

500 граммовую банку консервированных помидоров в собственном соку (лучше кусочками),

тимьян,

зеленый базилик,

соль,

свежемолотый черный перец,

оливковое масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Овощи почистить и порезать достаточно крупно.

2. В большой кастрюле или сковороде с толстым дном обжарить до уверенной румяности лук с тимьяном на раскаленном оливковом масле. Слегка посолить и поперчить.

3. Добавить баклажаны, перец, зеленый горошек и раздавленный чеснок. Помешивая, обжарить пару минут.

4. Добавить цуккини. Еще пару минут обжарить.

5. Дальше положить помидоры-черри и консервированные. Немного горячей воды.

Аккуратно перемешать. Довести до кипения на небольшом огне и тушить, периодически переворачивая, минут десять.

6. Соль-перец по вкусу (помним, что уже немного солили-перчили в п.2), украшаем базиликом и сразу на стол. Есть его надо свежим. Но на следующий день тоже очень!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник рецепта - Вероника Белоцерковская (ЖЖ)