Картофель запеченный

Не знаю у кого как, а у меня картофель - это самый беспроигрышный гарнир. Картофель любят все))) Но вареный картофель, особенно для гостей, это банально скучно, хотя, соглашусь, что для приема гостей вареный картофель самый простой, быстрый и незаморочный гарнир. Жареный картофель уже поинтереснее, но сколько нужно нажарить того картофеля хотя бы на 6-8 гостей? Да и калорийность его - это уже притча во языцех)))

В общем, всеобщая любовь в к картофелю заставляет искать меня различные варианты, которые были бы не столь жирные, как жареный картофель, но и не такие скучные, как вареный.

Хочу предложить вашему вниманию данный рецепт. Придется немного повозиться, но результат на мой взгляд стОит того. Моим близким и гостям такой вариант картофельного гарнира пришелся по вкусу. При чем, настолько, что сама я смогла этот картофель попробовать только со второго раза)))в первый раз элементарно не успела (в большой компании клювом не щелкай, ага))))Итак,

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

на 6-8 крупных клубней картофеля (из расчета 1 клубень на 1 человека):

- 1 крупная луковица-шалот (или половина головки репчатого)

- 2 зубчика чеснока

- 200 мл нежирных (10%) сливок

- 100 мл овощного или куриного бульона (опционально)

- листья зеленого базилика

- соль, перец

- оливковое масло

- лимонный сок (опционально)

- твердый сыр (например, пармезан)

- кедровые орешки (опционально)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Картофель хорошо помыть, обсушить, проткнуть каждый клубень в 7-8 местах вилкой.

2. Каждый клубень смазать оливковым маслом и посыпать со всех сторон солью

3. Уложить клубни на протвень, застеленный пекарской бумагой (пергаментом) и отправить в духовку запекаться при Т200С на 1 час.

4. Тем временем готовим соус:

- измельчить лук и чеснок

- пассеруем лук и чеснок в небольшом количестве масла

- добавляем к луку и чесноку сливки и овощной бульон (я делала без бульона)

- даем соусу закипеть, уменьшаем огонь до среднего и томим 10 минут. выключаем.

- добавляем измельченный базилик (именно зеленый, у фиолетового очень интенсивный запах) и лимонный сок (я делала без лимонного сока)

- соль-перец по вкусу.

5. Готовый картофель немного охладить, чтобы не обжечь руки. Каждый клубень разрезаем на половинки и из них вынимаем мякоть (например, ложкой). У нас получатся "лодочки". Немного мякоти оставьте на кожуре, так "лодочки" будут лучше держать форму.

6. Вынутую мякоть смешиваем с соусом (т.е., делаем пюре), добавляем по желанию кедровые орешки (я обошлась без них).

7. Полученной начинкой заполняем лодочки и отправляем их в духовку на 10-15 минут при Т200С. Через 5 минут присыпать сверху тертым сыром. Как только сыр растопится и зарумянится - все готово.

8. Я добавляла сыр в начинку и размешивала хорошо, мне так больше нравится, чем просто посыпать сверху сыром. Так же, в начинку можно добавить по желанию обжаренные грибочки.

Источник рецепта - Kayotic Kitchen