Виноградно-яблочный пирог с сыром к вину

Случайно наткнулась на этот рецепт в Инете и очень вовремя - как раз на дворе был 3-ий четвег ноября. А что мы знаем про 3-ий четверг ноября? Правильно, этот день мы знаем как праздник Beaujolais nouveau.

Божоле́ нуво́ (фр. Beaujolais nouveau — новое божоле) — сорт молодого французского вина, вырабатываемого из винограда сорта гамэ в исторической области Франции Божоле (Бургундия).

Это вино поступает в продажу непосредственно после окончания ферментации, шестью неделями спустя после сбора урожая. Согласно законам Франции, вино свежего урожая официально презентуется в третий четверг ноября (в 2009 году этот день пришелся на 19 ноября); этот день часто называют «праздником божоле». Получила распространение фраза «Le Beaujolais Nouveau est arrivé!» (фр. «Божоле нуво прибыло!»), служащая девизом для проходящих в этот день по всему миру празднеств. На рынке США с 2005 применяется новый рекламный слоган «It’s Beaujolais Nouveau Time!» (англ. «Это время божоле нуво")
Вино обладает ярким, резким вкусом с нетерпким фруктовым букетом (в божоле нуво практически отсутствуют таннины), его рекомендуется употреблять охлаждённым до 13 °C. Божоле нуво не предназначено для долговременного хранения, обычно его употребляют максимум в течение нескольких месяцев после выработки.

И хотя считается, что Божоле с сырами сочетается не очень хорошо (исключение составляют камамбер и saint-varcellin), я все же решила приготовить к вину пирог, рецептом которого хочу поделиться. И может быть было неправильно пить Божоле с таким пирогом, нам с мужем понравилось, было вкусно

ВИНОГРАДНО-ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С СЫРОМ

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

Тесто

125 гр муки

100 гр сливочного масла

125 гр творога

1 желток

1 ст.л. сахара

щепотка соли

Начинка

2-3 ложки брусничного варенья (можно и другое, можно и без него)

200-300 гр чёрного винограда

2-3 яблока (на мой вкус - лучше кислые, типа антоновки)

100-150 гр сыра.

Выбор сыра, безусловно, зависит от вина, которое вы собираетесь пить - белое или красное, сухое или сладкое, молодое или зрелое. Но так как составить "правильные" пары "вино-сыр" под силу только настоящим профессионалам, выбирайте сыр по своему вкусу, наслаждайтесь и никому не рассказывайте)))

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Из муки, масла, творога, желтка, сахара и соли замесить тесто. Равномерно разместить его по смазанной маслом форме и выпекать 10-15 минут.

2. В это время разрезать виноградины пополам, вытащить косточки (или купить виноград без косточек). Яблоки порезать дольками.

3. Форму вытащить из духовки, смазать корж вареньем, художественно уложить яблоки и виноград.

4. Поставить опять в духовку минут на 15-20. В это время сыр нарезать кубиками. Посыпать пирог сыром. В свОй пирог я положила дор-блю, козий сыр - их порезала кубиками, а пармезан натерла на крупной терке.

5. Подержать в духовке до расплавления сыра. Вытащить и быстро, пока не остыл, съесть, запивая вином.

Попробав приготовить такой пирог пришла к выводу, когда едоков немного (например, только двое), его лучше всего делать в порционных формочках диаметром 8-10 сантиметров. Так как, в большой форме пирог получается немаленьким и съесть его нам с мужем сразу не удалось))) но и холодный он нам очень понравился. При желании, пирог этот можно разогреть. А если у вас намечается большая компания, смело делайте в большой форме (d=22-25 см), уверена, что не останется ни крошки!!! Мой муж, отведав этот пирог, сказал, что это самый вкусный пирог, который я когда-либо пекла. А я вкусу своего мужа доверяю.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник рецепта - сообщество пошаговых рецептов "Так просто!" (ЖЖ)