Корзиночки из песочного теста

В предыдущем рецепте я рассказала о Луковом кише. Когда я его пеку, то у меня остается очень много хорошего и вкусного песочного теста - я очень тонко раскатываю киш, так как не люблю большое количество теста в кише.

С остатками теста надо что-то делать, ну не выкидывать же!!! И решила я научиться печь из него корзиночки, чтобы потом напонять их разной начинкой - люблю такие штучки.

Когда пекла корзиночки первый раз, они у меня получились чисто внешне не очень, а вот на вкус - просто отменные.

Сейчас я уже набила руку и корзиночки делаю буквально играючи, купила силиконовые формочки для них, аж 18 штук)))

Основная задача при выпечке корзиночек - чтобы тесто при выпечке от нагревания не спозло по стенкам формочек на дно, есть у песочного теста, в силу большого количества жиров в его составе, такая паразитская особенность.

Когда вы печете киш, такого безобразия не происходит, так ка вы сразу выкладываете начинку, а потом заполняете пирог заливкой и стенки просто не успевают спозлти.

С корзиночками так не получается - они-то нужны пустые. В разных источниках я читала разные способы решения данной проблемы - насыпать на дно корзиночек горох, фасоль. Пробовала, но мне не понравилось - горох за 10 минут впекается, выковырить его потом просто нереально. У меня по крайней мере не получилось.

Выход нашла случайно. Мы накупили в ИКЕА крупную гальку для украшения комнатных цветов. Вот ее-то я и стала использовать при выпечке корзиночек, подобрала 18 камушков подходящих по размеру, и теперь использую их исключительно при выпечке корзиночек,потом мою в посудомоечной машине)))

Наполнив каждую корзиночку тестом, я их ставлю в холодильник, чтобы тесто подзастыло, а потом раскладываю камушки и выпекаю. Камушки вытаскиваю минут через 10 после начала выпечки, и еще минут 10-15 допекаю корзиночки до зарумянивания.

Начинку для корзиночек можно использовать любую, по вашему вкусу - оливье, салат из кальмаров или крабовых палочек, красную икру, сырную массу (сыр+майонез+чеснок), ореховую (орехи+зелень+сметана+чеснок), паштет из печени, или из брынзы. Начинять корзиночки стоит за пару часов до сервировки стола, раньше не нужно - корзиночки могут размякнуть.

Можно, если есть желание, сделать корзиночки для сладкой начинки. Но тогда рецепт теста должен быть такой:

1 стакан муки
1 стакан сахара (лучше смолоть в пудру)
100 г сливочного масла (растопить)
1 яйцо
Сладкое песочное тесто делается так же, как и пресное. Начинка так же любая, только сладкая - фрукты,взбиые сливки, джемы, можно сделать корзиночки с желе.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!