Шоколадное бискотти

Люблю я готовить)))Особенно, выпечку)))Выпечка - моя слабость. И готовить люблю, и есть)))
А еще я очень люблю шоколад и разные изделия из шоколада. Очень люблю шоколад с орехами, мороженое шоколадное с орехами просто обожаю.

Поэтому решила попробовать сегодня рецепт этих печеньиц. получилось вкусно. Особенно, с чашкой кофе.

Бискотти (итал. biscotto, фр. biscuit, от лат. bis - дважды и coctus - испеченный) - традиционное итальянское миндальное печенье, также известное под названием Кантуччини (Cantuccini).

Бискотти (biscotti) готовятся по старинному тосканскому рецепту. Это очень твердое, хрустящее печенье. Традиционно его подают на десерт и окунают в Vin Santo, десертное вино.

Использование: подавайте бискотти, окуная в кофе или чай, в любое время дня.

Хранение: Хранить в прохладном, сухом месте. Открытую коробку с бискотти хранить в плотно закрывающемся контейнере.

2 яйца
100 г сахарной пудры
100 г горького шоколада (от 70% и выше) без добавок!
200 г муки
0,5 пакетика разрыхлителя
100 г орехов (грецких)
чуть корицы

Приготовление
1. Взбить яйца с сахарной пудрой
2. Муку хорошо перемешать с разрыхлителем
3. Растопить шоколад на водяной бане. Внимание! Вода в водяной бане НЕ ДОЛЖНА КИПЕТЬ! а должна быть просто очень горячей.
4. Аккуратно смешать яйца+пудра с мукой+разрыхлитель+шоколад и добавить орехи. Орехи можно оставить целыми или раздробить, но не мелко. Добавить чуть молотой корицы. Вымесить тесто, сформировать из него "батончик" и
5. Выпекать при Т108С 20 минут на пекарской бумаге
6. Затем достать из духовки, быстро разрезать (пока теплое) бискотти на ломтики толщиной 1,5 см и отправить в духовку запекаться дальше еше на 20 минут.
7. Готовое печень при желании можно обвалять в сахарной пудре

Мои пояснения.
1. Для водяной бани просто вскипятите воду в эл.чайнике и перелейте в широкую посуду. Разломайте шоколад на мелкие кусочки и положите его в посуду поменьше и поставьте в емкость с кипятком. Пока шоколад растаплавается, его надо постоянно мешать. Постарайтесь найти такую емкость для шоколада, чтобы потом к нему добавлять муку и взбитые яйца - так вы не потеряете при перекладывании шоколад.
2. Когда вы будете формировать из теста "батончик" или "полено", делайте его потоньше и подлиннее.
3. Хотя в кулинарном словаре бискотти характеризуется как хрустящее и даже твердое печенье, которое достаточно сложно откусить, у меня оно получилось сравнительно мягким и очень вкусным. Думаю, что это достигается благодаря небольшой температуре - 108-110С. Больше не надо! Печенье при такой температуре не пересушивается и не становится твердым, а остается в меру хрустящим и мягким.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!