Котлеты просто обожаю...

...при чем разные - и из мяса, и куриные, и рыбные. Кстати, мясные котлеты - самое любимое блюдо из мяса. Так, обычно, куском или тушеное я его ем очень редко - не люблю, а вот котлеееееетыыыыы просто до трясучки люблю!!!

Рецепт котлет у меня предельно прост: мясной фарш, много репчатого лука, хлеб. Вернее, не хлеб, а панировочные сухари. И еще, для сочности, я добавляю тертый сырой картофель. Ну и, конечно, соль-перец по вкусу. Все тщательно перемешиваете, формируете котлеты того размера какой вам больше нравится (кто-то любит большие, кто-то - маленькие, я делаю средние), обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон на растительном масле на сильном огне. Затем - в духовку на 30 минут, чтобы "дошли". Или в пароварке - в пароварке котлеты получаются воздушные, просто тают во рту, и лишний жир из них уходит, что тоже хорошо и для здоровья и для фигуры.

Куриные рубленые котлеты я делаю так:
На 0,5 кг куриного фарша (или 3 грудки) берете:
1. 2 яйца
2. 2 ст.ложки (с горкой) муки
3. 2 ст.ложки (с горкой) сметаны. Можно майонез.
4. 1 сырую луковицу (пропустить через мясорубку).
5. Соль-перец по вкусу.
Тщательно все перемешайте. На сковороду выкладывайте ложкой, или сформируйте котлеты - кому как больше нравится. Если будете формировать котлеты, то либо намочите руки водой, либо помажьте растительным маслом - иначе фарш налипнет на руки.
Быстро обжариваете на сильном огне (чтобы котлеты были сочныим и воздушными) с обеих сторон и...опять на протвень в духовку на 15 минут, чтобы "дошли".
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

upd: для сочности в фарш стала добавлять 1 ст.ложку сметаны или йогурта.