Мясо под грибной шубейкой в соусе

Ничего шедеврального в этом рецепте нет, он из разряда "быстро, просто, вкусно". Как я и люблю. Без особых заморочек, как мне кажется. Скажу честно, фантазировала на ходу. Идею почерпнула из "мяса по-французски", но модернизировала и видоизменила. И вот что у меня получилось.

1. Берете мясо (я брала телятину, заднюю часть), режете на порционные куски. Посолить-поперчить по вкусу. Укладываете на протвень или в стеклянную жаропрочную форму. Второй вариант предпочтительнее - выделившийся сок не горит и мясо, соответственно, не сохнет.
2. В сковороде обжариваете много (очень много!!!) репчатого лука и грибы (в моем случае это были белые). Обжариваете недолго, чтобы весь сок не выпарился - на его основе делаем соус.
3. Минут через 15 после начала обжаривания, как только увидите, что сок начинает выпариваться, добавляете к грибам и луку сметану (на глазок) и немного натертого сыра (я брала швейцарский, можно пармезан или тильзитер), соль-перец по вкусу (при этом не забудьте, что мясо тоже посолено). Тщательно перемешиваете, и как только сыр расплавится (а это буквально 2-3 минуты) - выключайте. Иначе сметана откинет масло.
4. Заливаете луково-грибной смесью мясо и в духовку на 15-20 минут, Т160-180. Потом духовку выключаете и оставляете мясо "доходить" в духовке.
5. Следите за мясом - я немного "зевнула" и поэтому у меня получилась сверху такая зажаристая корочка, хотя я этого и не люблю. Но это на любителя. Если вы наоборот любите корочку сверху, тогда просто ждите полного зарумянивания и сразу выключайте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
П.С. Мой муж, съев это мясо на ужин, задал мне забавный, с моей точки зрения, вопрос:"А что это я сейчас съел?" Получив ответ по составу блюда, вынес вердикт:"Прикольно! И вкусно!" :)