Мясо в кисло-сладком соусе

С недавних пор мои пацаны стали есть мясо. Для меня это очень большая радость, потому что они мясо практически не едят(((Курицу вот уважают, рыбу не едят совсем(((, а из мясных блюд ели только бефстроганов и котлеты. И то, котлеты невсегда, а по настроению. Еще любят сосиски, но в виду очевидной неполезности этого мясного изделия, сосиски нечастые гости у нас на столе. Даже пироги с мясом не едят! Им либо с капустой, либо с яблоками подавай. В общем, накормить моих баламутов непросто, одними гарнирами уже обойтись сложно - мальчишки активно растут и требуют уже порции не такие маленькие, как раньше))) Да и одними макаронами и рисом сыт не будешь, хочется чего-нибудь более сытного, а все время есть только курицу они не хотят.
Написав, что мальчишки стали есть мясо, я немного преувеличила. Они распробовали именно свинину в кисло-сладком соусе. Но не мою, а приготовленную в кафешке около горы, на которой они катаются на лыжах. Сама я эту свинину не ела, но что она из себя представляет, конечно, знаю. И была не в восторге, что дети буквально подсели на это блюдо. Сама я свинину готовлю очень редко, у меня больше в ходу телятина или говядина. Хотя свининку я очень люблю, но не готовлю, так как считаю, что при всей своей вкусности, все же свинина не самый полезный продукт. Закон подлости - все, что вкусно, увы! неполезно(((
И все же я решила детям приготовить такую свинину, уж очень они меня просили. И потом, все же одно дело есть это блюдо в кафе - неизвестно какой жирности свинину брали и из чего делали соус. И совсем другое дело, когда приготовлю я. Как показала сегодняшняя дегустация, разница оказалась очень большая)))
Я долго искала рецепт, перерыла кучу информации по поводу соусов, чтобы найти наиболее подходящий вариант. То, что получилось, мне понравилось, но буду экспериментировать и искать дальше, потому что некоторые ингредиенты все же меня не очень устраивают. Впрочем, все по порядку.

Итак, представляю вашему вниманию СВИНИНУ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ

Этот рецепт я нашла на любимом мною Кукинге, автора опять не запомнила. Рецепт мне понравился своей простотой - и по ингредиентам, и по приготовлению.

Кисло-сладкий соус:

1/3 стакана белого уксуса

1/3 стакана сахара (лучше неочищенного)

1/4 стакана кетчупа

1/4 стакана воды

1 ст. ложка крахмала

2 ст. ложки соевого соуса

1 чаиная ложка chili garlic соуса (остого чесночно-перцового)

Смешать компоненты соуса в небольшой кастрюльке. На среднем огне, постоянно помешивая, закипятить соус. Добавить туда ананасы и перец (можно и репчатый лук, порезанный квадратиками). Поварить на слабом огне 1-3 минуты. Готовым соусом залить готовую свинину и подавать сразу. На гарнир хорошо отварить рис.

Мои комментарии
1. В оригинале рецепт давался для свинины в кисло-сладком соусе по-китайски. Я свинину приготовила по-русски (т.е., попросту потушила обычным способом с луком), так как для приготовления свинины по-китайски не было специальной сковороды "вок" и кукурузного крахмала. Не хотелось портить рецепт.
2. Белый уксус - имеется в виду белый винный уксус. Такового у меня не было, взяла обычный, но 6%-ый. Думаю, что 9%-ый был бы очень ядреным даже при условии, что добавляется вода. Можно еще взять яблочный.
3. Если нет чесночного соуса (последний ингредиент в списке), то просто можно выдавить пару зубчиков чеснока, но будьте осторожны - соус не должен быть острым, а должен быть именно кисло-сладким с небольшой ноткой остриночки. В принципе, если вы любите острое, тогда добавляйте чеснок по своему вкусу. Но мне не хотелось забивать вкус.
4. У меня не было вообще никакого крахмала, как-то я не использую его в готовке. Я взяла в качестве загустителя обычную пшеничную муку.
5. Соус нужно готовить очень быстро. С учетом проваривания ананасов и сладкого перца, соус делается минут 5. И соус нужно все время мешать.
6. Свинину в готовом соусе не тушить! В идеале, свинина поливается соусом прямо в тарелке. Можно залить соусом свинину и в сковороде (и дать ей немного настояться под крышкой) при условии, что весь объем мяса будет съеден сегодня. Разогреть, в принципе, свинину, конечно, можно, но вкусовые качества от разогревания, увы!, пострадают.
7. И последнее. В моих планах все же есть цель попробовать приготовить такую свинину именно по-китайски, но надо еще доработать рецепт. Так что, следите за кулинарными публикациями)))
Для себя решила на будущее взять и этот рецепт на вооружение, но заменю свинину на телятину или курицу)))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!