Сырные булочки

Состав
- 250 г мука

- 50 г мягкого сливочного масла

- 4 г сухихи дрожжей

- 2 ч л сахар

- 1 желток

- 120 мл воды

- 1/2 ч л соль

- 50 г тертого Parmigiano (пармезан)

Приготовление
- Развести дрожжи в теплой воде, добавив сахар и дать настояться в течении 10 минут

- Смешать муку с сыром

- Взбить слегка желток и добавить в дрожжи

- Просеивая муку замесить мягкое тесто, добавив в конце сливочное масло и соль, тщательно вымесить

- Выложить в смазанную маслом миску накрыть и дать подойти в течении 30- 40 минут

- Сформировать булочки весом 30 г выложить на бумагу, накрыть и дать подойти еще в течении 30 минут

- Смазать булочки желтком. взбитым с водой или молоком, посыпать по желанию кунжутом или маком

- Выпекать в предварительно нагретой до 180 С духовке 15 минут (как зарумянятся - сразу выключать)

Примечание (автора рецепта)
Несмотря на большое количество масла и сыра, тесто не получается тяжелым, наоборот очень пушистое,с легким ароматом сыра. Абсолютно не черствеет и не крошится как багет. Очень вкусно с красным вином.

От себя добавлю, что в следующий раз хочу попробовать другой сыр - швейцарский или тальзитер. Они более "плавкие", чем Пармезан. И размер булочек хочу подкорректировать - надо их делать меньше раза в 3, а то после расстойки перед выпечкой они увеличились в размере раза в 2, и при выпечке тоже стали побольше. А в рецепте указывалось, что это "булочки на один укус".
По времени. На тесто, с вымешиванием и расстойкой у меня ушло 1 час 15 минут, на выпечку - 15 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!