Булочки из дрожжевого теста с корицей

"А мы тут плюшками балуемся" (с)
Вкуууусныыыыыыми))))Вот такими



Рецепт А.Селезнева (из книги "Сладкие рецепты"):

Продукты

• 1 пакетик сухих дрожжей
• 50 г маргарина
• 2 яйца
• 250 г теплого молока
• 100 г сметаны
• 250 г кефира
• 1 ч.ложка соли
• 6 ст.ложек сахара
• 3 ст.ложки раст.масла
• 1100 г муки
• 2 ч.ложки корицы

Приготовление

1. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и половину муки. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда опара увеличится в 3 раза, добавить остальную муку, кефир, яйца, соль, растопленный маргарин и сметану. Вымесить тесто.

2. Когда тесто поднимется в 2 раза, еще раз вымесить, скатать из теста жгут, отрезать от него куски, скатывать их в шарики. Посыпать корицей с сахаром (или маком с сахаром, изюмом) и сделать насечки.

3. Разложить булочки на противене, смазанном маслом, смазать их взбитым яйцом и выпекать при Т200С 10-15 минут. По готовности смазать маслом.

Получатся вот такие аппетитные плюшки

Мои уточнения:

1. В принципе я сделала все точно по рецепту, в первый раз не люблю самодеятельности))) Заменила по рецепту маргарин на сливочное масло в том же количестве. Замена абсолютно равноценная, маргарин у меня дома просто не водится)))

2. И немного изменила последовательность смызывания булочек яйцом, нанесение насечек и посыпания корицей. Я сначала сформировала булочки, разложила их на протвень, дала им расстояться (минут 7-10), затем смазала яйцом, сделала краем обычного стакана насечки и потом уже посыпала корицей.

3. Выпекала я булочки двумя порциями. Первую - на смазанном маслом противне ,как по рецепту, вторую - на силиконовом коврике для выпекания. На смазанном противне некоторые булочки все же немного приклеились, а на силиконовом коврике - ни одного следа не осталось.

3. Корицу я перемешала с сахаром. Количество сахара по вашему вкусу.

4. Булочек получится ОЧЕНЬ много (еще бы - больше килограмма муки!!!). Делайте их небольшими по размеру, чтобы пропеклись. Я делала их разными, побольше-поменьше, чтобы посмотреть, что получится и сделать вывод какими их делать. Сделала - делать надо маленькими, увеличатся в размерах прилично и при расстойке и при выпечке.

5. В следующий раз добавлю корицу в само тесто. Я просто обожаю выпечку с корицей. Без добавления корицы получаются просто булочки пустые, а сверху корица. Такие раньше у нас в булочных продавали, я их часто покупала, когда училась в институте. При желании, в тесто вполне можно добавить изюм.

6. Обязательно используйте свежекупленные дрожжи! От этого зависит качество подъема опары и вкус готовой сдобы. Свежие дрожжи хранят при довольно низкой температуре 3-4С, дрожжи имеют высокую влажность, и поэтому быстро портятся.

7. Вопреки обыкновению, этот рецепт не из "быстрых". Но дрожжевая сдобная выпечка редко бывает быстрой по времени. Мне сегодня было некуда торопиться, вот я и решила поизвращаться)))И не зря - получилось вкуууууусно.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!